- Voorbereiden: Zeef de bloem in een grote kom om klontjes te voorkomen. Voeg eventueel een snufje zout toe.
- Eieren toevoegen: Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren hierin. Meng langzaam met een garde of mixer totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
- Melk toevoegen: Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om een glad beslag te creëren. Zorg dat er geen klontjes overblijven.
- Boter toevoegen: Voeg de gesmolten boter toe aan het beslag en meng goed. Dit zorgt voor extra smaak en voorkomt dat de pannenkoeken aan de pan blijven plakken.
- Rustperiode: Laat het beslag minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt voor een beter textuur en gemakkelijker bakken.
- Pannenkoeken bakken: Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en bestrijk licht met boter. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt. Bak 1-2 minuten tot de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Serveren: Serveer de pannenkoeken direct met suiker, jam, Nutella, vers fruit of hartige vullingen naar keuze.
Serveren en bewaren
- Serveer de pannenkoeken warm voor de beste smaak en textuur.
- Bewaartip: Bewaar ongebruikte pannenkoeken afgedekt in de koelkast tot 1 dag.
- Opwarmen: Verwarm pannenkoeken kort in een droge koekenpan of magnetron voordat je ze serveert.
- Beslag bewaren: Het beslag kan maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie.
Tips
- Gebruik volle melk voor een romigere smaak.
- Zeef de bloem altijd om klontjes te vermijden.
- Laat het beslag rusten om de gluten te ontspannen, waardoor de pannenkoeken luchtiger worden.
Variaties
- Glutenvrij: Vervang de bloem door een glutenvrije meelmix.
- Hartig: Voeg een snufje peper, kruiden of geraspte kaas toe voor hartige pannenkoeken.
- Zoet: Voeg vanille-extract of een beetje suiker toe aan het beslag voor extra smaak.
- Vegan: Vervang de eieren door een plantaardig alternatief (zoals lijnzaad-ei) en gebruik plantaardige melk en boter.
Tips
- Bestrijk de pan licht met boter of olie voor een mooie goudbruine pannenkoek.
- Gebruik een soeplepel of maatbeker om steeds dezelfde hoeveelheid beslag te gieten voor gelijkmatige pannenkoeken.
- Rol of vouw pannenkoeken pas op als ze iets zijn afgekoeld om scheuren te voorkomen.
Conclusie
Het pannenkoekenbeslag van Philippe Etchebest is eenvoudig, snel en betrouwbaar, en levert altijd luchtige, romige pannenkoeken op. Door kleine variaties zoals hartig of zoet toe te voegen, kun je het recept aanpassen aan iedere smaak of gelegenheid. Perfect voor een ontbijt, brunch of snelle snack voor het hele gezin.
Veelgestelde vragen
- Kan ik het beslag van tevoren maken? Ja, bewaar het afgedekt in de koelkast tot 24 uur.
- Hoe voorkom ik klontjes? Zeef de bloem en meng de eieren en melk langzaam door elkaar.
- Welke pan is het beste voor pannenkoeken? Een zware antiaanbakpan werkt het beste voor gelijkmatig bakken.
- Kan ik het beslag invriezen? Het invriezen wordt niet aanbevolen omdat de textuur van de pannenkoeken kan veranderen.
- Hoe maak ik dunne pannenkoeken? Giet kleine hoeveelheden beslag in de pan en draai de pan rond om een dunne laag te vormen.
