- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en braad de lamsstukken rondom aan tot ze goudbruin zijn.
- Haal de lamsstukken uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortelen toe en bak kort mee.
- Leg de lamsstukken terug in de pan en voeg de aardappelen toe.
- Giet de bouillon erbij en voeg de rozemarijn, tijm en laurierblad toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 1,5–2 uur zachtjes sudderen op laag vuur tot het vlees mals is en de groenten gaar.
- Breng op smaak met zout en peper en verwijder de takjes kruiden voor het serveren.
- Serveer warm, bij voorkeur met vers brood of een frisse salade.
Serveren en bewaren:
Lamsstoofpot is het lekkerst vers en warm geserveerd. Restjes kunnen 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw opgewarmd op laag vuur. De smaken ontwikkelen zich vaak nog beter na een nacht in de koelkast.
Tips:
- Kies voor lamschouder of schenkel voor extra malsheid en smaak.
- Laat het gerecht langzaam sudderen voor een rijke en diepe smaak.
- Je kunt de saus eventueel licht pureren voor een gladde textuur.
Variaties:
- Voeg extra groenten toe zoals pastinaak, knolselderij of paprika voor variatie.
- Vervang lamsvlees door rundvlees voor een klassieke stoofpotversie.
- Voeg een scheutje rode wijn toe voor een rijkere saus.
- Bestrooi met verse kruiden zoals peterselie of munt bij het serveren.
Tips:
- Draai het vlees halverwege het stoven voor een gelijkmatige garing.
- Controleer regelmatig de vloeistof en voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Serveer met aardappelpuree, rijst of een stuk knapperig brood om de saus op te nemen.
Conclusie:
Deze lamsstoofpot met aardappelen en wortelen is een troostend, hartverwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is en perfect past bij familiediners. Met malse lamsstukken, zachte groenten en kruidige smaken is het een favoriet voor elk seizoen.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
- Ja, stoofpotten smaken vaak nog beter de volgende dag, bewaar ze maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Kan ik dit recept invriezen?
- Ja, laat volledig afkoelen en vries in een luchtdichte verpakking maximaal 2 maanden in.
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Zeker, pastinaak, knolselderij of paprika passen uitstekend bij dit stoofgerecht.
- Hoe lang moet ik de lamsstoofpot laten sudderen?
- Ongeveer 1,5–2 uur tot het vlees mals is en de groenten gaar.
- Wat serveer ik erbij?
- Vers brood, aardappelpuree of rijst zijn ideale begeleiders om de rijke saus op te nemen.
