- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C).
- Béchamel maken: Smelt de boter in een steelpan, voeg bloem toe en roer kort door. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat zachtjes koken tot de saus indikt. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot een gladde saus.
- Ovenschaal voorbereiden: Vet een ovenschaal licht in. Leg een laagje plakjes hardgekookte eieren op de bodem, gevolgd door de hamblokjes. Herhaal eventueel in lagen afhankelijk van de grootte van de schaal.
- Extra eieren en saus: Klop de 4 hele eieren los en meng met de béchamelsaus. Giet dit mengsel over de eieren en ham in de schaal zodat alles goed bedekt is.
- Toplaag: Bestrooi de gratin met de rest van de geraspte kaas voor een goudbruine korst.
- Bakken: Bak de gratin 25–30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en luchtig is. Laat een paar minuten afkoelen voor het aansnijden.
Serveren en bewaren
Serveer de gratin warm, eventueel met een frisse groene salade of gestoomde groenten. Dit gerecht is ook ideaal als lunch of lichte maaltijd.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. De gratin kan ook opnieuw opgewarmd worden in de oven op 160°C voor 10–15 minuten.
Tips
- Gebruik stevige eieren zodat de plakjes intact blijven bij het samenstellen.
- Voor extra smaak kun je een beetje mosterd door de béchamel roeren.
- Vervang ham door kalkoen of gerookte kip voor variatie.
Variaties
- Groente-ei gratin: Voeg plakjes courgette, spinazie of champignons toe voor extra groenten.
- Kaas variaties: Probeer een mix van Gruyère en Parmezaanse kaas voor meer smaakdiepte.
- Kruidige versie: Voeg fijngehakte bieslook of peterselie door de béchamel voor een frisse toets.
Tips
- Laat de gratin iets afkoelen voordat je hem aansnijdt, dit helpt om mooie stukken te krijgen.
- Voor een rijkere gratin, kun je een beetje room door de béchamel mengen.
Conclusie
Eiergratin met ham en kaasbéchamel is een troostrijk, zacht en smeuïg gerecht dat snel te maken is en geschikt voor het hele gezin. Het combineert eenvoud, comfort en smaak en kan makkelijk aangepast worden aan je voorkeuren en seizoen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de schaal voorbereiden en afgedekt bewaren in de koelkast tot 6 uur voor het bakken.
- Wat kan ik doen als ik geen ham wil gebruiken?
- Vervang ham door kalkoenfilet, kip of gegrilde groenten voor een vegetarische variant.
- Kan ik de gratin invriezen?
- Ja, voor maximaal 1 maand in een luchtdichte bak. Ontdooi in de koelkast en bak opnieuw in de oven.
- Hoe maak ik een extra romige gratin?
- Voeg 50 ml room toe aan de béchamel of gebruik volle melk in plaats van halfvolle melk.
