- Voorbereiding: Snijd vlees in gelijke blokjes. Snijd wortelen en uien. Hak knoflook fijn.
- Vlees en spek bakken: Verhit olijfolie in een grote stoofpan. Bak het spek kort en haal het uit de pan. Bak daarna het stoofvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten sauteren: Voeg uien, wortelen en knoflook toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Deglazeren: Blus de pan met rode wijn en laat 2–3 minuten inkoken om de alcohol te laten verdampen.
- Stoofpot samenstellen: Voeg het vlees, spek, bouillon en kruiden toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 2,5–3 uur zachtjes stoven tot het vlees boterzacht is.
- Afwerking: Verwijder kruiden, proef en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus eventueel iets inkoken voor een dikkere textuur.
Serveren en bewaren
Serveer de Daube de Bœuf met aardappelpuree, rijst of knapperig brood. Restjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden en smaken vaak nog beter na een dag.
Tips
- Gebruik een zware pan voor gelijkmatig stoven.
- Laat het vlees langzaam garen voor de meest malse resultaten.
- Blus met wijn van goede kwaliteit voor een diepere smaak.
Variaties
- Voeg Provençaalse kruidenmix toe voor extra aroma.
- Gebruik kleine champignons of olijven voor een extra twist.
- Maak een lichtere versie met minder spek of magere bouillon.
Tips
- Laat de stoofpot een nacht rusten voor een intensere smaak.
- Serveer met een glas rode wijn voor een complete ervaring.
- Gebruik een slowcooker voor hands-off stoven.
Conclusie
Daube de Bœuf à la Provençale is een klassieke, smaakvolle Franse stoofpot die de smaken van het zuiden combineert. Perfect voor gezellige diners en koude dagen, met zacht vlees en een rijke, geurige saus.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Ja, de smaken ontwikkelen zich zelfs beter als het een dag van tevoren wordt bereid.
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Ja, pastinaak, knolselderij of paprika zijn heerlijke aanvullingen.
- Kan ik het vlees vervangen?
- Rundvlees is traditioneel, maar stooflamsvlees kan ook gebruikt worden.
- Hoe houd ik het vlees mals?
- Laat langzaam stoven op laag vuur en dek de pan goed af.
