- Deeg bereiden: Meng speltmeel, Griekse yoghurt, witte wijn of water en een snufje zout tot een samenhangend deeg. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Deeg uitrollen: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne ronde lap. Vorm een kransvormige ring en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Vulling samenstellen: Meng de roomkaas met citroensap en verse kruiden. Bestrijk de deegring met dit mengsel. Leg gerookte zalm en kleurrijke groenten erop.
- Bakken: Bak de krans in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 15–20 minuten, tot het deeg licht goudbruin is. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Serveren: Garneer eventueel met extra verse kruiden en serveer als elegant voorgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Serveren en bewaren
Serveer de zalmkrans lauwwarm of op kamertemperatuur. Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard. Voor de beste smaak is het aan te raden het gerecht vers te serveren.
Tips
- Gebruik een scherp mes om de krans in mooie porties te snijden zonder dat het deeg breekt.
- Varieer met seizoensgroenten voor extra kleur en smaak.
- Voor extra frisheid kun je wat extra citroensap over de zalm sprenkelen vlak voor serveren.
Variaties
- Vervang gerookte zalm door gerookte forel of kipfilet voor een andere smaak.
- Voeg een dun laagje pesto toe onder de zalm voor extra aroma.
- Gebruik volkoren bladerdeeg in plaats van speltdeeg voor een knapperige textuur.
Tips
- Zorg dat het deeg goed gekoeld is voor het bakken om scheuren te voorkomen.
- Serveer direct na afkoelen voor de beste presentatie en smaak.
- Garneer met eetbare bloemen voor een feestelijk effect.
Conclusie
De gerookte zalmkrans met kleurrijke groenten is een fris, licht en feestelijk voorgerecht dat indruk maakt op gasten. De combinatie van zachte zalm, verse groenten en een krokant deeg zorgt voor een heerlijke smaakbeleving.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de zalmkrans van tevoren maken?
- Ja, je kunt het deeg en de vulling een paar uur van tevoren bereiden, maar bak vlak voor serveren voor de beste textuur.
- Welke groenten kan ik gebruiken?
- Gebruik seizoensgroenten of variaties zoals komkommer, radijs of paprika voor extra kleur.
- Kan ik het deeg vervangen?
- Ja, volkoren bladerdeeg of kant-en-klaar hartig deeg werkt ook goed.
- Hoe houd ik de krans mooi intact tijdens het snijden?
- Laat de krans iets afkoelen en gebruik een scherp mes voor nette porties.
