- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met boter of olie.
- Aardappelen voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm). Kook ze 5 minuten in licht gezouten water tot ze iets zacht zijn, giet af en laat afkoelen.
- Spek bakken: Bak de spekplakjes in een koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Snijd eventueel in stukjes.
- Gratin samenstellen: Leg een laag aardappelplakjes in de ovenschaal. Bestrooi met spek, een beetje knoflook, zout, peper en geraspte oude kaas. Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag kaas.
- Crème toevoegen: Giet de crème gelijkmatig over de gratin zodat alle lagen licht bedekt zijn.
- Bakken: Bak de gratin 35-40 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is en de aardappelen gaar zijn.
- Serveren: Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
Serveren en bewaren
- Serveer de gratin warm, eventueel met een frisse salade of gestoomde groenten.
- Bewaartip: Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten om de bovenkant weer krokant te maken.
- Invriezen: Niet ideaal vanwege de crème en kaas, maar kan beperkt worden ingevroren in een luchtdichte verpakking.
Tips
- Snijd de aardappelen dun en gelijkmatig voor een mooie, romige textuur.
- Voor extra smaak, voeg een snufje nootmuskaat of verse kruiden toe aan de crème.
- Gebruik oude kaas van goede kwaliteit voor een rijke, hartige smaak.
Variaties
- Groenten: Voeg gesneden prei, spinazie of champignons toe tussen de lagen voor een groentetwist.
- Andere kazen: Gebruik Gruyère, Comté of Emmentaler als alternatief voor oude kaas.
- Kruidige variatie: Voeg een snufje paprikapoeder, zwarte peper of tijm toe voor extra aroma.
- Spekloze versie: Vervang het spek door gerookte tofu of champignons voor een vegetarische optie.
Tips
- Laat de gratin iets afkoelen voor het snijden om uitlopen van kaas en crème te voorkomen.
- Bestrijk de bovenkant eventueel met een beetje extra geraspte kaas voor een extra krokante korst.
- Serveer met een glas volle rode wijn voor een perfecte winteravond maaltijd.
Conclusie
Aardappelgratin met spek en oude kaas is een hartverwarmend, smeltend gerecht dat eenvoudig te maken is maar veel indruk maakt. Het combineert romige, hartige en krokante elementen tot een perfecte wintermaaltijd. Door kleine variaties zoals extra groenten of andere kazen kun je het recept aanpassen aan je eigen smaak en gelegenheid, waardoor het een veelzijdige klassieker in je keuken wordt.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de gratin van tevoren maken? Ja, je kunt hem voorbereiden en vlak voor serveren bakken.
- Welke aardappelen zijn het beste? Kies voor vastkokende aardappelen voor een mooie textuur.
- Kan ik diepvries spek gebruiken? Ja, laat het goed uitlekken en bak zoals normaal.
- Hoe maak ik de bovenkant extra krokant? Bestrooi met extra kaas en bak de laatste 5 minuten op hogere temperatuur.
- Is het gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de smaken zijn mild en hartig, geliefd bij jong en oud.
