- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een taartvorm met bakpapier of vet in.
- Aardappelen voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Kook ze 5-7 minuten in licht gezouten water totdat ze net zacht zijn, giet af en laat iets afkoelen.
- Spekjes bakken: Bak de spekblokjes in een droge koekenpan totdat ze knapperig zijn. Voeg eventueel de ui toe en fruit kort mee.
- Bladerdeeg en lagen: Rol het bladerdeeg uit in de taartvorm. Leg een laag aardappelplakjes, bestrooi met spekjes, peper, zout en verse kruiden. Snijd de camembert in plakjes en verdeel over de aardappellaag. Herhaal indien nodig een tweede laag, eindig met camembert bovenop.
- Bakken: Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met losgeklopt ei voor een goudbruine glans. Bak de taart 25-30 minuten in de oven totdat het bladerdeeg goudbruin en krokant is en de camembert gesmolten en bubbelend.
- Serveren: Laat de taart 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm met een frisse salade of gegrilde groenten.
Serveren en bewaren
Deze aardappeltaart is het lekkerst warm, direct uit de oven. Voor restjes:
- Bewaartip: Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm opnieuw in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten voor een krokige bovenkant.
- Invriezen: Niet ideaal vanwege het bladerdeeg en de zachte kaas, maar kan in beperkte mate in een luchtdichte verpakking.
Tips
- Snijd de aardappelen dun voor een gelijkmatige garing.
- Laat het bladerdeeg iets overlappen met de taartvorm om opbollen te voorkomen.
- Gebruik verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaakdiepte.
Variaties
- Andere kazen: Vervang camembert door brie of reblochon voor een andere smaak.
- Extra groenten: Voeg prei, champignons of spinazie toe voor een groentetwist.
- Kruidige twist: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper aan de aardappelen toe.
- Hartige taart: Voeg een laag gekookte ham of gerookte kip toe voor extra vulling.
Tips
- Laat de taart iets afkoelen voor het snijden om uitlopen van de kaas te voorkomen.
- Serveer met een frisse, groene salade voor balans met de rijke smaken.
- Voor een extra krokante bodem, bak het bladerdeeg 5 minuten voor voordat je de vulling toevoegt.
Conclusie
Deze aardappeltaart met camembert en spekjes is een perfect wintergerecht: troostend, hartig en smeltend lekker. Met eenvoudige ingrediënten creëer je een indrukwekkend en smaakvol gerecht dat zowel casual diners als feestelijke maaltijden verrijkt. Door kleine variaties zoals andere kazen of extra groenten kun je de taart steeds opnieuw aanpassen aan je smaak en gelegenheid.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de taart van tevoren bereiden? Ja, je kunt de taart volledig samenstellen en afgedekt bewaren in de koelkast; bak vlak voor het serveren.
- Welke aardappelen zijn het beste? Kies voor vastkokende aardappelen voor een mooie structuur.
- Kan ik diepvries bladerdeeg gebruiken? Ja, laat het volledig ontdooien voor gebruik.
- Hoe maak ik de bovenkant extra krokant? Bestrijk met losgeklopt ei en bak op een iets hogere temperatuur gedurende de laatste 5 minuten.
- Is het gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de smaken zijn mild en hartig, geliefd bij jong en oud.
