- Aardappelen voorbereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Kook ze 5 minuten voor of stoom tot ze licht zacht zijn.
- Zalm voorbereiden: Snijd de zalmfilet in stukken van gelijke grootte en bestrooi met peper en zout.
- Béchamelsaus maken: Smelt boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 2 minuten tot een roux ontstaat. Voeg geleidelijk melk toe terwijl je blijft roeren tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
- Ovenschotel opbouwen: Vet een ovenschaal in. Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem, vervolgens stukjes zalm en een beetje béchamelsaus. Herhaal de lagen tot alles op is. Eindig met een laag béchamelsaus en bestrooi met geraspte kaas.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de gratin 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en de aardappelen gaar zijn.
- Serveren: Laat de gratin enkele minuten rusten, garneer met verse dille of peterselie en serveer warm.
Serveren en bewaren
- Serveer direct voor de beste smaak en romigheid.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast; opwarmen in de oven gaat het beste voor behoud van textuur.
- Niet langer bewaren, omdat de zalm dan minder vers is en de gratin kan waterig worden.
Tips
- Gebruik dunne aardappelschijfjes voor een snellere garing.
- Laat de béchamelsaus niet te dik worden, zodat de gratin lekker romig blijft.
- Voeg eventueel een beetje geraspte nootmuskaat toe aan de saus voor extra smaak.
- Gebruik verse zalm voor de beste textuur en smaak.
- Laat de gratin enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt voor nette porties.
Variaties
- Groenten toevoegen: Voeg broccoli, spinazie of prei toe voor extra smaak en kleur.
- Kruidige versie: Voeg een snufje cayennepeper of gerookt paprikapoeder toe aan de béchamelsaus.
- Kaassaus: Meng een deel van de kaas door de béchamelsaus voor een extra romige smaak.
- Visvariatie: Vervang de zalm door kabeljauw of forel.
- Mini-gratins: Maak individuele porties voor feestjes of diners met meerdere gangen.
Tips
- Controleer de gratin halverwege het bakken; dek af met folie als de kaas te snel kleurt.
- Voor een knapperige bovenkant kun je de gratin kort onder de grill zetten.
- Snijd de zalm in gelijke stukken voor een mooie presentatie.
- Gebruik een ruime ovenschaal zodat de lagen mooi verspreid zijn en gelijkmatig garen.
- Serveer met een frisse salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.
Conclusie
Deze aardappelgratin met zalm en béchamelsaus is een romig, smaakvol en feestelijk gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Met de juiste lagen en een goed gemaakte béchamelsaus krijg je een onweerstaanbare gratin die iedereen zal waarderen.
Experimenteer met kruiden, groenten of kazen om je eigen twist te geven aan dit klassieke gerecht.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, maar laat deze volledig ontdooien en dep droog voor gebruik.
2. Kan ik de gratin van tevoren maken?
Je kunt de laagjes voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren; bak hem kort voor serveren.
3. Hoe maak ik de béchamelsaus extra romig?
Gebruik volle melk of voeg een klein beetje room toe voor een rijkere saus.
4. Kan ik andere vissoorten gebruiken?
Zeker, kabeljauw, forel of garnalen kunnen ook gebruikt worden.
5. Hoe voorkom ik dat de gratin te nat wordt?
Laat de aardappelschijfjes kort voorkoken en dep de zalm droog. Gebruik niet te veel vloeistof in de saus.
