- Bereid de vulling: Plet de avocado met een vork tot een romige massa. Voeg citroensap, Griekse yoghurt, bieslook, peper en eventueel zout toe. Roer tot glad.
- Meng de fijngescheurde of gehakte kip en eventueel de uitgeperste komkommer er zachtjes door. Zorg dat de vulling goed samenhangt maar niet te nat is.
- Leg de ham uit: Leg de hamplakken plat op een schoon werkblad. Snijd eventueel de randen recht als ze erg golvend zijn – dit maakt rollen makkelijker.
- Vul en rol: Verdeel de vulling gelijkmatig over de hamplakken – een dunne laag is voldoende. Rol elk plakje strak op vanaf de korte zijde.
- Serveer: Leg de rolletjes met de naad naar beneden. Snijd eventueel schuin doormidden voor een elegante presentatie en prik vast met een tandertje indien gewenst.
Serveren en bewaren
Serveer direct of binnen 1–2 uur na bereiding. Avocado oxideren snel, dus deze hamrolletjes zijn het lekkerst vers. Bewaren in de koelkast is mogelijk tot 24 uur, maar de avocado zal licht verkleuren en de ham wat vochtig worden. Als je van tevoren wilt voorbereiden, hou dan de vulling en ham gescheiden en rol vlak voor serveren.
Tips
- Gebruik rijpe maar stevige avocado’s – te zachte avocado’s maken de vulling waterig.
- Citroensap is essentieel: het vertraagt oxidatie en balanseert de rijkdom van de avocado.
- Voor extra eiwit: gebruik gerookte kip – die heeft meer smaak en houdt beter zijn structuur.
- Gebruik dunne, soepele hamplakken – dik of droog gesneden vlees scheurt tijdens het rollen.
- Voeg geen extra zout toe – ham en kip (afhankelijk van bereiding) zijn al zout genoeg.
Variaties
- Pittig: Voeg een snufje gerookt paprikapoeder of een drupje sriracha toe aan de vulling.
- Met kaas: Roer een eetlepel feta of geraspte beemster door de vulling voor extra zout-zoet contrast.
- Vegetarisch: Vervang kip door gekonfijte champignons of quinoakorrels.
- Mediterraans: Voeg geroosterde paprika, olijven of kappertjes toe.
- Met mosterd: Roer een halve theelepel Dijonmosterd door de vulling voor een scherpe toets.
Extra tips voor perfecte presentatie
- Bevestig elk rolletje met een tandertje of houten spiesje – ideaal voor borrels.
- Bestrooi licht met fijngesneden bieslook, peterselie of sesamzaadjes vlak voor serveren.
- Serveer op een bedje van rozenkoolblaadjes, spinazie of rucola voor kleur en textuurcontrast.
- Snijd ze schuin in tweeën en schik ze in een cirkel – ze zien er dan uit als bloemen met een groene kern!
Conclusie
Deze hamrolletjes met kip en avocado zijn het perfecte evenwicht tussen hartig, romig en fris. Ze zijn snel, gezond, visueel aantrekkelijk en bovendien aanpasbaar aan elke smaak. Of je nu een lunch op kantoor maakt, gasten trakteert of gewoon zin hebt in een lichte, smaakvolle hap – dit recept toont aan dat de beste maaltijden vaak de eenvoudigste zijn. En met maar 15 minuten voorbereidingstijd heb je meer tijd voor wat écht telt: genieten.
Veelgestelde vragen
Kan ik restjes kip gebruiken?
Absoluut! Dit recept is ideaal voor het opeten van restjes gegrilde, gekookte of gerookte kip uit de koelkast.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja! Laat eventueel de peper weg en gebruik milde kip zonder kruiden. Kinderen houden vaak van de zachte avocado en de zachte ham.
Hoe voorkom ik dat de avocado bruin wordt?
Citroensap helpt, maar het beste is om de rolletjes vlak voor het serveren te maken. Als je ze toch van tevoren maakt, wikkel ze individueel in folie om lucht te weren.
Mag ik ze invriezen?
Nee. Avocado wordt korrelig bij invriezen, en ham wordt rubberig. Maak ze vers – ze zijn in 15 minuten klaar!
Kan ik de ham vervangen?
Zeker! Gebruik dunne plakken gerookte zalm, courgette- of aubergineschijfjes (gegrild) voor een andere textuur en smaakervaring.
