- Avocado’s voorbereiden:
Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Lepel ze voorzichtig uit,
maar laat een rand van ongeveer een halve centimeter over zodat de helften stevig
blijven. Bewaar het vruchtvlees in een kom om later door de mousse te mengen. - Krabmousse maken:
Doe het krabvlees in een mengkom en voeg de mayonaise of Griekse yoghurt toe,
samen met de mosterd, citroensap, fijngesneden bieslook, zout en peper. Meng
alles goed door elkaar tot een romige massa. Prak vervolgens het avocado-vruchtvlees
fijn en meng het door de mousse voor extra zachtheid en smaak. - Proeven en aanpassen:
Proef de mousse en breng indien nodig verder op smaak. Je kunt meer citroen
toevoegen voor frisheid, extra mosterd voor pit of een vleugje cayennepeper
voor een pikante toets. - Avocado’s vullen:
Schep de krabmousse met een lepel of spuitzak in de uitgeholde avocadohelften.
Vul ze royaal en zorg dat het oppervlak glad en mooi verdeeld is. - Afwerken:
Werk het gerecht af met een beetje extra bieslook bovenop en eventueel een
vleugje paprikapoeder voor kleur.
Serveren en bewaren
Deze gevulde avocado’s zijn het lekkerst wanneer je ze onmiddellijk serveert, zodra de
mousse de ideale temperatuur en structuur heeft. Serveer ze als voorgerecht, bij een
brunch of zelfs als lichte lunch. Je kunt ze serveren op een bedje van sla, met
geroosterde pijnboompitten, verse citroenpartjes of met knapperig brood als je een
completer gerecht wil aanbieden.
Wil je het gerecht vooraf bereiden? Dat kan, maar met aandacht. Avocado verkleurt snel
door oxidatie. Besprenkel de uitgeholde helften daarom licht met citroensap en bewaar
ze afgesloten in de koelkast. De krabmousse kun je apart tot 12 uur vooraf bereiden.
Vul de avocado’s pas op het laatste moment zodat ze fris, stevig en mooi van kleur blijven.
Tips
- Gebruik rijpe maar stevige avocado’s zodat ze hun vorm behouden.
- Verse krab geeft de beste smaak, maar kwalitatief krabvlees uit blik werkt ook prima.
- Voeg een beetje limoenzeste toe voor een verfijnde citrusnoot.
- Gebruik een spuitzak voor een elegante presentatie van de mousse.
- Koel de mousse minstens 15 minuten voor het serveren voor extra stevigheid.
Variaties
- Tropische twist: Voeg fijngesneden mango of ananas toe.
- Pittige versie: Meng een beetje sriracha of chili in de mousse.
- Kruidenmix: Combineer bieslook met dille of peterselie.
- Zalmvariant: Vervang krab door gerookte zalm voor een rokerige smaak.
- Vegetarisch: Gebruik fijngesneden komkommer en zeewiersalade i.p.v. krab.
Tips
- Snijd een heel dun plakje van de onderkant van elke avocadohelft zodat ze niet wiebelen op het bord.
- Serveer kleine porties als amuse-bouche in mini-avocado’s of sla-cups.
- Gebruik roze peperkorrels als luxe decoratie.
Conclusie
De gevulde avocado met krabmousse en bieslook is een indrukwekkend gerecht dat weinig
inspanning vraagt maar een groots resultaat oplevert. De rijke romigheid van avocado,
gecombineerd met de zachte en smaakvolle krabmousse, zorgt voor een gerecht dat zowel
fris als luxueus aanvoelt. Het is een perfecte keuze voor feestdagen, diners met gasten
of wanneer je jezelf wil trakteren op een verfijnde maar eenvoudige maaltijd. Met de
variaties, bewaartips en serveermogelijkheden in dit artikel kan je het gerecht volledig
aanpassen aan jouw smaak en gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik surimi gebruiken in plaats van krab?
Ja, surimi kan als budgetvriendelijk alternatief dienen, al is de smaak minder verfijnd.
Hoe voorkom ik dat de avocado bruin wordt?
Citroensap of limoensap voorkomt oxidatie en houdt de avocado fris van kleur.
Kan ik de mousse een dag op voorhand maken?
Ja, maar bewaar ze goed afgesloten en vul de avocado pas vlak voor het serveren.
Met wat kan ik dit gerecht combineren?
Met een lichte salade, toast, of als onderdeel van een koud buffet.
Is dit gerecht gezond?
Ja! Avocado’s zitten vol gezonde vetten en krab is rijk aan eiwitten en laag in calorieën.
