- Avocado’s voorbereiden: Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Lepel voorzichtig wat vruchtvlees uit zodat de helften stevig blijven. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Zalmmousse maken: Meng de fijngehakte gerookte zalm met roomkaas, citroensap, citroenrasp, zout, peper en fijngehakte dille. Mix tot een luchtige mousse. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Avocado mengen: Prak het uitgeholde avocado-vruchtvlees en meng dit voorzichtig door de zalmmousse voor extra romigheid en een zachte structuur.
- Avocado’s vullen: Vul de avocadohelften met de zalm-avocadomousse. Gebruik een lepel of spuitzak voor een nette, elegante presentatie.
- Afwerken: Garneer met kappertjes, verse dille en eventueel eetbare bloemen of microgreens voor een feestelijke uitstraling.
- Proef en pas aan: Controleer de smaak en voeg indien nodig extra citroen, zout of peper toe om de balans perfect te maken.
Serveren en bewaren
Serveer direct voor de beste smaak en textuur. De avocado’s en mousse kunnen apart in de koelkast worden
bewaard tot het moment van serveren. De zalmmousse kan tot 12 uur van tevoren worden bereid en luchtdicht
bewaard. Vul de avocado’s pas vlak voor het serveren om verkleuring en verlies van versheid te voorkomen.
Tips
- Kies rijpe, maar stevige avocado’s om een mooie presentatie te behouden.
- Gebruik verse dille voor maximale smaak en kleur.
- Een spuitzak geeft een professionele uitstraling bij het vullen van de avocado’s.
- Extra citroensap helpt oxidatie van avocado te voorkomen en geeft frisheid.
- Combineer met eetbare bloemen of microgreens voor een luxueuze presentatie.
Variaties
- Pittige variant: Voeg een klein beetje fijngehakte chili of cayennepeper toe aan de mousse.
- Romige twist: Meng een beetje mascarpone door de mousse voor een extra zachte textuur.
- Andere vis: Vervang gerookte zalm door garnalen of gerookte forel.
- Vegan alternatief: Gebruik gerookte tofu en plantaardige roomkaas in plaats van zalm en zuivel.
- Kleuraccent: Voeg kleine stukjes rode paprika of radijs toe voor extra kleur en crunch.
Tips
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de avocado voor stabiliteit op het bord.
- Serveer als amuse-bouche in kleine porties bij feestelijke diners.
- Garneer met extra dille of microgreens voor een professionele uitstraling.
Conclusie
Gevulde avocado met gerookte zalm- en citroenmousse is een elegant en fris gerecht dat indruk maakt
op elke tafel. De romige avocado en luchtige zalmmousse combineren perfect met de frisse citroensmaak,
terwijl kappertjes, dille en decoratieve elementen het gerecht een feestelijke uitstraling geven.
Het is gezond, veelzijdig en eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeur of seizoensproducten.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De mousse kan tot 12 uur van tevoren worden bereid, maar vul de avocado’s pas vlak voor het serveren.
Kan ik een andere vis gebruiken?
Ja, garnalen, gerookte forel of zelfs tonijn kunnen een interessante variant zijn.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Niet aanbevolen, omdat de textuur van avocado en mousse verandert bij invriezen.
Welke decoratie is geschikt?
Eetbare bloemen, microgreens of extra dille geven het gerecht een professionele en feestelijke uitstraling.
Hoe maak ik het gerecht extra fris?
Voeg extra citroenrasp of een paar druppels limoensap toe net voor serveren.
