- Avocado’s voorbereiden: Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Lepel voorzichtig wat vruchtvlees uit zodat de helften stevig blijven. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Garnalenmousse maken: Pureer de garnalen met roomkaas, citroensap, zout, peper en fijngehakte dille tot een luchtige mousse. Pas de smaak aan indien nodig. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor een subtiel pittige toets.
- Avocado mengen: Prak het uitgeholde avocado-vruchtvlees en meng dit voorzichtig door de garnalenmousse voor extra romigheid en een zachte structuur.
- Avocado’s vullen: Schep de garnalen-avocadomousse in de uitgeholde avocadohelften. Gebruik een spuitzak voor een nette presentatie of een lepel voor een rustieke uitstraling.
- Afwerking: Garneer met extra dille, eetbare bloemen of microgreens voor een feestelijke en kleurrijke presentatie.
- Proef en pas aan: Controleer de smaak en voeg indien nodig extra citroen, zout of peper toe voor een perfecte balans.
Serveren en bewaren
Serveer direct voor de beste smaak en textuur. De avocado’s en mousse kunnen apart in de koelkast
worden bewaard tot het moment van serveren. De garnalenmousse kan tot 12 uur van tevoren worden
bereid en luchtdicht bewaard. Vul de avocado’s pas vlak voor het serveren om versheid en kleur
te behouden.
Tips
- Kies rijpe maar stevige avocado’s om een mooie presentatie te behouden.
- Gebruik verse dille voor optimale smaak en kleur.
- Een spuitzak geeft een professionele uitstraling bij het vullen van de avocado’s.
- Voeg extra citroensap toe om oxidatie van avocado te voorkomen en frisheid te behouden.
- Decoreer met eetbare bloemen of microgreens voor een luxueuze presentatie.
Variaties
- Pittige variant: Voeg een snufje cayennepeper of sriracha toe aan de mousse.
- Romige twist: Meng een beetje mascarpone door de mousse voor extra zachtheid.
- Andere zeevruchten: Vervang garnalen door krab of gerookte zalm voor een andere smaakdimensie.
- Vegan alternatief: Gebruik gerookte tofu en plantaardige roomkaas in plaats van garnalen en zuivel.
- Kleuraccent: Voeg stukjes rode paprika of radijs toe voor extra kleur en crunch.
Tips
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de avocado voor stabiliteit op het bord.
- Serveer in kleine porties als amuse-bouche bij feestelijke diners.
- Garneer met extra dille of microgreens voor een professionele en feestelijke uitstraling.
Conclusie
Gevulde avocado met garnalenmousse en dille is een elegant, gezond en veelzijdig gerecht dat perfect
geschikt is voor feestdagen, brunches of luxe lunches. Het combineert romige avocado met een luchtige
garnalenmousse en frisse dille voor een evenwichtige smaakervaring. Met de tips, variaties en serveermogelijkheden
in dit artikel kun je het gerecht eenvoudig aanpassen en presenteren als een indrukwekkend en kleurrijk gerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De mousse kan tot 12 uur van tevoren worden bereid, maar vul de avocado’s pas vlak voor het serveren.
Kan ik andere zeevruchten gebruiken?
Ja, krab of gerookte zalm zijn smakelijke alternatieven voor garnalen.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Niet aanbevolen, omdat de textuur van avocado en mousse verandert bij invriezen.
Hoe kan ik het gerecht extra fris maken?
Voeg extra citroensap of citroenrasp toe net voor het serveren.
Hoe maak ik de presentatie feestelijk?
Gebruik eetbare bloemen, microgreens en een elegant bord. Kleine porties werken goed als amuse-bouche.
