- Avocado voorbereiden: Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit. Prak de avocado fijn en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Tomaten snijden: Snijd de tomaten in kleine blokjes. Optioneel kun je de zaden verwijderen voor een stevigere textuur.
- Zalm snijden: Snijd de zalm in kleine reepjes of blokjes.
- Verrines samenstellen: In kleine glazen of coupes, begin met een laagje avocado, gevolgd door een laagje tomaten en eindig met zalm. Herhaal eventueel voor meerdere lagen.
- Afwerking: Garneer met verse dille of bieslook en een paar druppels citroensap voor extra frisheid.
Serveren en bewaren
Serveer direct als licht en elegant voorgerecht.
Verrines kunnen maximaal 2–3 uur in de koelkast bewaard worden; vermijd langer bewaren om de verse smaken en textuur te behouden.
Tips
- Gebruik rijpe avocado’s voor een romige textuur.
- Marineer de zalm kort in citroen en olijfolie voor extra frisheid.
- Serveer in transparante glaasjes voor een visueel aantrekkelijk effect.
Variaties
- Voeg een dun laagje crème fraîche of Griekse yoghurt toe tussen de lagen voor extra romigheid.
- Vervang tomaten door mango voor een fruitige twist.
- Gebruik gerookte forel of tonijn als alternatief voor zalm.
Tips
- Werk snel bij het vullen van de verrines om verkleuring van avocado te voorkomen.
- Laat de verrines enkele minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert voor optimale smaak.
Conclusie
Zalm, avocado en tomaat verrines zijn een licht, kleurrijk en elegant voorgerecht dat indruk maakt op je gasten.
Met eenvoudige ingrediënten en een snelle bereiding maak je een chique en smakelijke presentatie voor elk feest of diner.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de verrines van tevoren maken?
Ja, maximaal 2–3 uur van tevoren in de koelkast, zodat de avocado en tomaat hun frisse textuur behouden.
2. Kan ik de zalm vervangen door iets anders?
Ja, gerookte forel, tonijn of garnalen passen ook uitstekend.
3. Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg een snufje cayennepeper of fijngehakte chili toe aan de avocado of zalmlaag.
4. Kan ik veganistische verrines maken?
Ja, vervang zalm door gerookte tofu of gemarineerde groenten en gebruik veganistische crème voor een plantaardige variant.
5. Welke garnering past het best?
Dille, bieslook of microgroenten geven een elegante en frisse afwerking.
