- Gehaktmengsel maken: Meng het gehakt met geraspte ui, knoflook, kruiden, zout, peper, paneermeel en ei tot een samenhangend mengsel.
- Vormen: Vorm het gehakt in langwerpige rolletjes van ongeveer 10 cm lang en 2 cm dik.
- Bakken: Verhit olie in een koekenpan en bak de rolletjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn, de saus maakt ze verder gaar.
- Tomatensaus maken: Verhit olijfolie in een pan, voeg tomatenblokjes, suiker, kaneel, zout en peper toe. Laat 5 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
- Gehaktrolletjes sudderen: Voeg de gebakken gehaktrolletjes toe aan de tomatensaus, dek af en laat 15–20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
- Serveren: Serveer met witte rijst, aardappelpuree of vers brood. Garneer met verse peterselie.
Serveren en bewaren
- Serveer direct voor maximale sappigheid.
- Afkoelen is mogelijk, bewaar maximaal 2 dagen in koelkast in afgesloten bak.
- Invriezen kan: 1–2 maanden. Opwarmen in pan of oven.
Tips
- Laat gehaktrolletjes marineren voor extra aroma.
- Gebruik verse kruiden zoals peterselie of oregano voor een authentieke smaak.
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus voor meer diepte.
Variaties
- Kip of lamsgehakt: vervang rund door kip- of lamsgehakt.
- Pittige variant: voeg ½ tl chilivlokken toe aan het gehakt.
- Vegetarisch: gebruik linzen of kikkererwtenpuree met kruiden voor een plantaardig alternatief.
Tips (extra)
- Gebruik een antiaanbakpan voor makkelijker bakken.
- Laat saus lang sudderen voor een intensere smaak.
- Serveer met Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Conclusie
Smyrneaanse Soutzoukia is een gerecht dat je meevoert naar de Middellandse Zee: sappig, aromatisch en vol kruiden.
Met dit authentieke recept tover je eenvoudig een Griekse klassieker op tafel. Perfect voor familie, vrienden of speciale diners.
Geniet van de combinatie van kruidig gehakt en rijke tomatensaus – gegarandeerd een succes!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het gerecht van tevoren maken?
Ja, het kan een dag van tevoren bereid worden en afgedekt in de koelkast bewaard. Opwarmen in pan of oven.
2. Welke rijst past het beste?
Witte rijst of pilav vormen een perfecte neutrale basis voor de kruidige saus.
3. Kan ik dit recept gluten- of lactosevrij maken?
Gebruik glutenvrij paneermeel en vervang boter in saus door olijfolie. Het gehakt zelf bevat meestal geen lactose.
4. Hoe krijg ik het gehakt sappig?
Vorm niet te strakke rolletjes en laat ze sudderen in de saus. Marineren helpt ook.
5. Kan ik het pittiger maken?
Zeker, voeg chilivlokken of een snuf cayennepeper toe aan het gehakt of de saus.
