- Snijd de zalm in grote stukken en zet apart.
- Verhit boter of olie in een ruime pan en fruit de ui zachtjes tot deze glazig is.
- Voeg de wortelen en prei toe en bak kort mee totdat ze iets zachter worden.
- Voeg een scheutje water of bouillon toe en laat de groenten 5–7 minuten zachtjes koken.
- Voeg de zalm toe aan de groenten, samen met het laurierblad, zout en peper. Laat 5–8 minuten zachtjes sudderen tot de zalm gaar is.
- Haal het laurierblad uit de pan en voeg de room of crème fraîche toe. Roer goed door en laat nog 2–3 minuten zachtjes verwarmen zonder te koken.
- Breng op smaak met citroensap of verse dille indien gewenst.
- Serveer direct, eventueel met rijst, aardappelpuree of brood om de romige saus op te deppen.
Serveren en bewaren:
Zalmblanquette wordt het lekkerst direct geserveerd, terwijl de saus romig is en de zalm sappig. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en opnieuw opgewarmd op laag vuur. Voeg eventueel een scheutje room of water toe om de saus weer romig te maken.
Tips:
- Gebruik verse zalmfilets voor de beste smaak en textuur.
- Laat de saus niet koken nadat de room is toegevoegd, om schiften te voorkomen.
- Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
Variaties:
- Vervang de zalm door kabeljauw, schelvis of een andere stevige vis.
- Voeg champignons of erwten toe voor extra groenten en smaak.
- Gebruik een lichte room of plantaardige room voor een gezondere variant.
- Serveer met verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dille voor extra aroma.
Tips:
- Controleer de zalm regelmatig om te voorkomen dat deze te gaar wordt.
- Laat de groenten niet te zacht koken; ze moeten nog een lichte bite hebben.
- Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een volledige maaltijd.
Conclusie:
Zalmblanquette met prei en wortelen is een licht, romig en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is en perfect past in een gezonde weekmaaltijd. Met verse ingrediënten en een paar eenvoudige stappen maak je een troostrijke maaltijd die iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik andere vis gebruiken?
- Ja, stevige witte vis zoals kabeljauw of schelvis kan de zalm vervangen.
- Kan ik het van tevoren bereiden?
- Het is aan te raden dit gerecht vers te serveren, maar je kunt de groenten en vis apart bereiden en later samen verwarmen.
- Hoe maak ik de saus romig zonder te laten schiften?
- Voeg de room pas aan het einde toe en laat deze zachtjes warm worden zonder te koken.
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Vis en room zijn niet ideaal om in te vriezen; het is beter vers te bereiden.
- Wat kan ik erbij serveren?
- Rijst, aardappelpuree of vers brood passen uitstekend bij deze romige zalmblanquette.
