- Groenten bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de paprika’s toe en bak 5–7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Kabeljauw bereiden: Breng de kabeljauwfilets op smaak met zout en peper. Leg ze bovenop de groenten in de pan. Dek af en laat 8–10 minuten zachtjes stomen tot de vis gaar is.
- Eventuele saus toevoegen: Voeg optioneel de tomatenblokjes toe en laat nog enkele minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen.
- Serveren: Garneer met verse kruiden en serveer direct. Heerlijk met aardappelen, rijst of een frisse salade.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht met een lichte bijgerecht zoals quinoa, rijst of aardappelen.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast 1–2 dagen houdbaar. Warm opnieuw op laag vuur om de vis zacht te houden.
Tips
- Gebruik verse kabeljauw voor de beste smaak en textuur.
- Bakken van de paprika’s korter houdt ze knapperiger; langer geeft een zachtere, zoetere smaak.
- Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen tijdens het stomen.
Variaties
- Pittig: Voeg een halve fijngesneden chilipeper of een snufje paprikapoeder toe.
- Groentenmix: Voeg courgette, wortel of aubergine toe voor een extra kleurrijk gerecht.
- Vegan alternatief: Vervang de kabeljauw door stevige tofu of tempeh.
Tips
- Serveer direct uit de pan voor de beste smaak en textuur.
- Laat de vis niet te lang stomen, anders wordt hij droog.
Conclusie
De Baskische kabeljauw met paprika’s is een licht, smaakvol en kleurrijk gerecht dat zowel gezond als feestelijk is.
Een perfecte keuze voor een zomerse avond of een snelle, voedzame maaltijd voor het hele gezin.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vis gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld schelvis, tilapia of zalm kunnen ook worden gebruikt.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de groenten van tevoren voorbereiden, maar de vis is het lekkerst vers gestoomd.
Kan ik het gerecht invriezen?
Vries alleen de groenten in; vis wordt niet goed na invriezen en opwarmen.
Hoe maak ik het pittiger?
Voeg chili, cayennepoeder of een scheutje hete saus toe tijdens het koken.
Welke bijgerechten passen het best?
Aardappelen, rijst, quinoa of een frisse groene salade passen perfect bij dit gerecht.
