- **Voorbereiding:** Verwarm de oven voor op $200^\circ\text{C}$ ($400^\circ\text{F}$). Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 12 gelijke vierkanten of rechthoeken.
- **Vulling Maken:** Meng in een kom de roomkaas met fijngehakte dille/bieslook en peper. Voeg indien gewenst een beetje citroenrasp toe.
- **Zalm Voorbereiden:** Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes. Gebruik verse zalm door deze eerst te koken of bakken en daarna te verkruimelen.
- **Vullen:** Leg een theelepel roomkaasmengsel op de helft van elk bladerdeegvierkant. Leg daar bovenop een klein stukje zalm. Laat de randen vrij.
- **Sluiten en Vormen:** Vouw de bladerdeegvierkanten diagonaal dubbel om driehoeken te vormen, of in de lengte tot rechthoeken. Druk de randen stevig aan met een vork om ze goed te verzegelen.
- **Glans:** Klop de eidooier los. Bestrijk de bovenkant van elk hapje met de eidooier (dorure). Bestrooi optioneel met sesamzaadjes.
- **Bakken:** Bak de hapjes 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Serveren en bewaren: Warm en Krokant
Serveer de bladerdeeghapjes warm, direct uit de oven, wanneer ze het meest krokant zijn. Ze kunnen ook koud geserveerd worden, maar de textuur is dan minder knapperig. Bewaar restjes in de koelkast (maximaal 2 dagen) en warm ze kort op in de oven om de knapperigheid te herstellen.
Tips: Voor Extra Krokant Bladerdeeg
Gebruik zeer koud bladerdeeg. Als het bladerdeeg te warm wordt tijdens het vormen, gaan de boterlagen in het deeg kapot. Leg de hapjes, na het vormen, 10 minuten in de koelkast voordat u ze bakt. Dit zorgt voor een betere ‘lift’.
Wijzigingen: Een Vegetarische Optie
Vervang de zalm door verkruimelde fetakaas gemengd met spinazie en een snufje nootmuskaat. Of gebruik geitenkaas en zongedroogde tomaatjes voor een Mediterraanse smaak.
Tips: De Kracht van de Vork
Zorg ervoor dat u de randen goed aandrukt met een vork. Dit verzegelt niet alleen de hapjes om te voorkomen dat de vulling eruit loopt, maar creëert ook een mooie, decoratieve rand.
Conclusie: Indruk Maken met Gemak
Deze Bladerdeeghapjes met Zalm en Roomkaas zijn het bewijs dat u geen uren in de keuken hoeft te staan om iets heerlijks en indrukwekkends te serveren. Een perfect huwelijk van zout, romig en knapperig.
Veelgestelde vragen (FAQ’s)
Kan ik de hapjes van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de hapjes vullen, vormen en op een bakplaat in de koelkast bewaren (afgedekt) tot 12 uur voordat u ze bakt. Bestrijk ze pas met de eidooier vlak voor het bakken.
Wat als ik geen verse dille/bieslook heb?
U kunt een kleine hoeveelheid gedroogde dille gebruiken (ongeveer de helft van de hoeveelheid), maar vers is sterk aanbevolen, omdat de smaak bij zalm essentieel is.
Kan ik een andere kaassoort gebruiken?
Ja, u kunt ricotta of crème fraîche gebruiken in plaats van roomkaas. Als u ricotta gebruikt, zorg er dan voor dat u het eerst goed laat uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
