- Aardappelpuree bereiden: Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15–20 minuten. Giet af, voeg boter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Chorizo crème maken: Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak kort in een pan tot het vet vrijkomt en de stukjes licht krokant zijn. Voeg de room toe en laat zachtjes koken tot een romige saus ontstaat. Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladde crème.
- Kabeljauw bereiden: Dep de kabeljauwhaasjes droog en bestrooi met zout en peper. Verhit een beetje olie in een pan en bak de haasjes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Zorg dat ze niet te lang bakken om malsheid te behouden.
- Serveren: Verdeel de aardappelpuree over de borden, leg de kabeljauwhaasjes erop en lepel de chorizocrème erover. Garneer met verse kruiden indien gewenst.
Serveren en bewaren
Serveer direct, zodat de kabeljauw perfect mals blijft en de saus romig en warm is. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en opgewarmd op laag vuur. De puree kan ook afzonderlijk worden ingevroren.
Tips
- Gebruik een stevige pan voor het bakken van de kabeljauw zodat deze mooi egaal bakt.
- Proef de chorizocrème voordat je deze over de vis lepel; pas peper aan naar smaak.
- Voor een extra luxueuze touch kun je een paar druppels citroensap over de kabeljauw sprenkelen.
Variaties
- Vervang kabeljauw door zeebaars of heilbot voor een andere visvariant.
- Voeg een beetje knoflook of ui toe aan de chorizocrème voor extra smaak.
- Gebruik zoete aardappelpuree in plaats van gewone aardappelpuree voor een mild zoete toets.
Tips
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voor het bakken voor een vlot kookproces.
- Laat de chorizocrème niet te lang koken om te voorkomen dat de room splitst.
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak en textuur.
Conclusie
Twee kabeljauwhaasjes met chorizo crème en aardappelpuree vormen een elegant en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Perfect voor een verfijnde maaltijd met minimale inspanning en maximale smaak.
Veelgestelde vragen
- Kan ik andere vis gebruiken in plaats van kabeljauw?
- Ja, stevige witte vis zoals zeebaars, heilbot of schelvis werkt ook goed.
- Kan ik de chorizocrème van tevoren maken?
- Ja, maar warm deze zachtjes op vlak voor het serveren om te voorkomen dat de room splitst.
- Hoe houd ik de kabeljauw mals?
- Bak kort en controleer de gaarheid; de vis moet net gaar zijn en nog vochtig van binnen.
- Kan ik de puree van tevoren maken?
- Ja, bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm zachtjes met een beetje extra melk of boter.
