🐟✨ Tongfilets, Citroensaus 💛

  1. Vis voorbereiden: Dep de tongfilets droog en kruid met zout en peper.
  2. Aanbraden: Verhit boter of olie in een pan en bak de tongfilets 1–2 minuten per kant tot ze net gaar zijn. Haal uit de pan en houd warm.
  3. Saus maken: Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat 2–3 minuten inkoken. Voeg het citroensap en de crème fraîche toe en roer goed door. Laat zachtjes warm worden zonder te koken.
  4. Afwerken: Voeg de citroenrasp toe voor extra frisheid. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  5. Serveren: Leg de tongfilets op borden, schep de citroensaus erover en garneer met verse kruiden. Serveer bijvoorbeeld met gestoomde groenten of aardappelen.

Serveren en bewaren

Serveer direct voor de beste smaak en textuur.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en zachtjes opnieuw worden opgewarmd.
Niet langdurig koken om de romigheid van de saus te behouden.

Tips

  • Gebruik verse citroen voor een frisse en natuurlijke smaak.
  • Dep de vis goed droog om een mooi bruin kleurtje te krijgen.
  • Laat de saus niet koken om schiften te voorkomen.

Variaties

  • Voeg een scheutje witte wijnazijn toe voor extra zuurheid.
  • Vervang tong door kabeljauw of schol voor een andere visvariant.
  • Gebruik crème fraîche light voor een lichtere saus.
  • Voeg fijngehakte kappertjes toe voor een subtiele hartige toets.

Tips

  • Serveer met een frisse salade of lichte groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd.
  • Garneer met dille of peterselie voor kleur en aroma.
  • Voor een extra romige saus, voeg een klein beetje boter toe aan het einde.

Conclusie

Tongfilets met citroensaus zijn een elegant en smakelijk gerecht dat snel te bereiden is.
Met de romige en frisse saus wordt elke maaltijd een verfijnde ervaring, ideaal voor zowel doordeweeks als een speciale gelegenheid.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere vis gebruiken?

Ja, kabeljauw, schol of heilbot zijn ook uitstekend geschikt.

2. Kan ik de saus van tevoren maken?

Het is aan te raden de saus vlak voor het serveren te maken om de frisse smaak en romigheid te behouden.

3. Hoe maak ik de saus pittiger?

Voeg een snufje cayennepeper of een beetje mosterd toe aan de saus.

4. Welke bijgerechten passen goed?

Gestoomde groenten, aardappelpuree, rijst of een lichte salade zijn perfecte begeleiders.

5. Kan ik de saus verdunnen?

Ja, met een klein beetje vis- of groentebouillon als de saus te dik is.