- Voorbereiding: Controleer de zalm op eventuele graten en dep droog met keukenpapier.
- Maak de kruidenmix: Meng zout, suiker, fijngehakte dille en eventueel citroenrasp in een kom.
- Behandel de zalm: Leg een deel van het zout-suikermengsel op een groot stuk plasticfolie, leg de zalm erop (huidzijde naar beneden) en bedek met de rest van het mengsel.
- Wikkel en pers: Wikkel de zalm strak in plasticfolie en leg een gewicht erop, bijvoorbeeld een snijplank met iets zwaars, om het vocht eruit te persen.
- Koelen: Laat de zalm 24 tot 48 uur in de koelkast liggen, draai halverwege om zodat hij gelijkmatig pekelt.
- Afwerking: Haal de zalm uit de folie, veeg overtollig zout en suiker af, snijd in dunne plakjes en serveer met een scheutje citroensap en extra dille.
Serveren en bewaren
- Serveren: Lekker op toast, bij een frisse salade of als onderdeel van een amuseplateau.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast 3–4 dagen houdbaar. Niet invriezen voor het beste resultaat.
Tips
- Gebruik altijd verse zalm van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- Pas de hoeveelheid zout en suiker aan naar persoonlijke smaak.
Variaties
- Voeg een snufje roze peperkorrels toe voor extra aroma.
- Marineer met een beetje gin of wodka voor een Scandinavische twist.
- Vervang dille gedeeltelijk door koriander of munt voor een frisse variant.
Tips
- Snijd de zalm net voor het serveren in dunne plakjes om de presentatie te behouden.
- Serveer op een schaal met citroenpartjes en extra dille voor een feestelijke touch.
Conclusie
Zelfgemaakte Gravlax Zalm is een elegant, fris en feestelijk voorgerecht dat eenvoudig te bereiden is en indruk maakt op elke kerst- of feesttafel.
De combinatie van dille en citroen geeft de zalm een verfijnde smaak en textuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Gravlax invriezen?
Het is niet aan te raden, omdat de textuur en smaak kunnen veranderen. Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.
Hoe dun moet ik de plakjes snijden?
Zeer dun, bijna doorschijnend, zodat de smaak en textuur optimaal zijn.
Kan ik de zalm korter laten pekelen?
Ja, 12–18 uur geeft een mildere smaak, maar 24–48 uur zorgt voor de klassieke Gravlax-ervaring.
Kan ik citroen weglaten?
Ja, maar het voegt een frisse toets toe die de smaak van de dille complementeert.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Dille is traditioneel, maar koriander, munt of bieslook kunnen interessante variaties geven.
