- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze voorzichtig doormidden. Verwijder de dooiers en doe deze in een kom.
- Pureer de gekookte biet samen met de dooiers, verse kaas en balsamicoazijn tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel terug in de eiwitten. Gebruik een spuitzak voor een mooie “roosvormige” presentatie.
- Garneer eventueel met extra bieslook, dille of kleine eetbare bloemen voor een feestelijke uitstraling.
- Laat de gevulde eieren minstens 30 minuten in de koelkast staan voordat je ze serveert, zodat de smaken goed intrekken.
Tips 💡
- Gebruik stevige, verse eieren voor een mooi resultaat.
- Snijd de biet in kleine stukjes voor een gladder mengsel in de keukenmachine.
- Voor een extra frisse smaak kun je een paar druppels citroensap toevoegen.
Variaties 🎨
- Vervang de biet door wortel of paprika voor een andere kleur en smaak.
- Gebruik geitenkaas of ricotta in plaats van verse kaas voor een romigere textuur.
- Voeg fijngehakte noten zoals walnoten of amandelen toe voor extra crunch.
Serveren en bewaren 🥄
Serveer koud als voorgerecht of bij een brunch. Bewaar de gevulde eieren in een luchtdichte doos in de koelkast
tot 2 dagen. Niet invriezen, omdat dit de textuur van de biet en kaas kan veranderen.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik de gevulde eieren van tevoren maken?
Ja, bereid het mengsel en vul de eieren enkele uren van tevoren. Bewaar ze in de koelkast tot serveren.
Hoe maak ik de “roos” mooi?
Gebruik een spuitzak met een stervormige spuitmond en draai het mengsel in cirkels van buiten naar binnen.
Kan ik andere kleuren gebruiken?
Ja, verschillende groenten zoals wortel, paprika of spinazie kunnen kleurrijke variaties geven.
