- Gist activeren: Los de gist op in de lauwwarme melk met een theelepel suiker. Laat 5–10 minuten staan tot het schuimig wordt.
- Deeg maken: Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg de boter en het gistmengsel toe. Kneed tot een soepel en elastisch deeg (ca. 10 minuten).
- Rijzen: Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1–2 uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in volume.
- Vormen: Verdeel het deeg in kleine porties. Vorm elk portie tot een mannetje: rol een bol voor het hoofd, een rol voor het lichaam en twee kleine rolletjes voor de armen en benen. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijken: Klop het ei los en bestrijk elk mannetje met het ei voor een goudbruine glans.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C en bak 15–20 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Serveren en bewaren
- Serveren: Lekker warm bij het ontbijt of de brunch, eventueel met confituur of chocolade.
- Bewaren: Afgedekt 1–2 dagen bij kamertemperatuur. Kan licht opgewarmd worden voor het serveren.
Tips
- Gebruik zachte boter voor een romiger en luchtiger deeg.
- Laat het deeg goed rijzen voor zachte, luchtige briochemannetjes.
- Voor extra feestelijke touch: versier met rozijntjes of chocoladestukjes voor de ogen en knopen.
Variaties
- Chocolade: Voeg kleine chocoladechips toe aan het deeg of gebruik chocoladeglasuur voor decoratie.
- Speculaas: Meng wat speculaaskruiden door het deeg voor een winterse smaak.
- Mini-versie: Maak kleine mini-Mannele voor een charmante tafelversiering.
Tips
- Laat de Mannele volledig afkoelen voordat je ze opbergt om kleven te voorkomen.
- Voor een glanzende finish kun je nog wat abrikozenjam over de warme Mannele smeren.
Conclusie
De Mannele Alsacien zijn een magische traktatie tijdens de feestdagen.
Zacht, luchtig en schattig, ze brengen gegarandeerd een glimlach op elk gezicht!
Veelgestelde vragen
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg voorbereiden en afgedekt in de koelkast laten rijzen. Vorm de mannetjes pas voor het bakken.
Kan ik dit recept zonder gist maken?
Gist is essentieel voor de luchtige textuur van brioche; zonder gist wordt het deeg dichter en minder zacht.
Hoe houd ik de Mannele zacht?
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur en besmeer ze eventueel met een dun laagje boter na het afkoelen.
Kan ik dit recept vegan maken?
Gebruik plantaardige boter, plantaardige melk en vervang het ei door een eivervanger of plantaardige melk voor het bestrijken.
Hoe kan ik de decoratie maken?
Gebruik rozijntjes, chocoladechips of amandelschaafsel voor de ogen, knopen en andere details.
