🎄 GĂ©noise voor Kerststronk – De Perfecte Basis!

  1. Oven en bakvorm voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier en vet indien nodig licht in.
  2. Eieren en suiker opkloppen: Klop de eieren met de suiker en een snufje zout in een kom op hoge snelheid gedurende 8–10 minuten tot het mengsel dik, bleek en luchtig is.
  3. Bloem toevoegen: Zeef de bloem boven het eimengsel en spatel voorzichtig door met een spatel of garde, zodat het luchtige mengsel behouden blijft. Voeg eventueel vanille-extract of citroenrasp toe.
  4. Bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm of bakplaat en strijk glad. Bak 12–15 minuten tot de gĂ©noise goudkleurig is en een prikker er schoon uitkomt.
  5. Afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Verwijder voorzichtig het bakpapier indien nodig.
  6. Gebruik als basis: Snijd de génoise eventueel bij en rol voorzichtig voor een kerststronk of vul naar wens met jam, botercrÚme, ganache of mousse.

Serveren en bewaren

De gĂ©noise kan direct gebruikt worden voor desserts of maximaal 1–2 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur bewaard worden.
Voor langere houdbaarheid kan de cake ingevroren worden en bij kamertemperatuur laten ontdooien voor gebruik.

Tips

  • Klopt de eieren goed op, dit is cruciaal voor een luchtige gĂ©noise.
  • Spatel de bloem voorzichtig door om de luchtigheid te behouden.
  • Gebruik een siliconen spatel voor een betere controle en minder luchtverlies.

Variaties

  • Voeg cacaopoeder toe voor een chocoladevariant van de gĂ©noise.
  • Vul met fruitmousse zoals frambozen of aardbeien voor een frisse smaak.
  • Maak een vanille- of citroenversie door extract of rasp toe te voegen.
  • Rol de gĂ©noise op met een dun laagje jam om een klassieke roulade te maken.

Tips

  • Laat de cake volledig afkoelen voor het vullen, om scheuren te voorkomen.
  • Voor een extra zachte textuur kun je een eetlepel boter of olie toevoegen aan het beslag.
  • Werk met een schone, droge spatel om het beslag luchtig te houden.

Conclusie

De génoise is de perfecte basis voor elk feestelijk dessert, met name voor de kerststronk.
Zijn zachte en luchtige structuur biedt eindeloze mogelijkheden om te vullen, te versieren en te presenteren.
Een onmisbare cake voor elke feesttafel, eenvoudig te bereiden en altijd indrukwekkend.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de génoise invriezen?

Ja, wikkel de afgekoelde cake goed in plasticfolie en vries maximaal 1 maand in. Laat volledig ontdooien voor gebruik.

2. Hoe voorkom ik dat de cake inzakt?

Klopt de eieren goed op en spatel de bloem voorzichtig door. Bak meteen na het mengen.

3. Kan ik de génoise van tevoren maken?

Ja, hij kan 1–2 dagen van tevoren gebakken en afgedekt bewaard worden.

4. Welke vullingen passen bij de génoise?

Jam, botercrĂšme, ganache, fruitmousse of een combinatie hiervan zijn ideaal.

5. Hoe maak ik een roulade van de génoise?

Leg de afgekoelde cake op een licht met suiker bestoven doek, bestrijk met vulling, en rol voorzichtig op. Snijd de uiteinden bij voor een nette presentatie.