- Bereid de ingrediënten.
Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af. Snijd de boter in kleine blokjes zodat ze snel smelten. Verwarm de room lichtjes, zodat deze niet te koud is wanneer je hem bij de karamel giet. - Smelt de suiker.
Doe de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur. Roer niet: laat de suiker rustig smelten en goudkleurig worden. Beweeg de pan eventueel lichtjes om gelijkmatig te karamelliseren. - Voeg de room toe.
Zodra de suiker een mooie amberkleur heeft, giet je voorzichtig de warme room erbij.
Let op: het kan hevig bruisen. Roer goed door tot je een gladde, vloeibare karamel krijgt. - Voeg de boter toe.
Doe de blokjes halfzoute boter in de warme karamel en roer tot ze volledig zijn opgenomen. De boter geeft de karamel die heerlijke romigheid en een subtiel zout aroma. - Laat indikken.
Laat de massa op laag vuur 5–10 minuten inkoken tot ze dikker wordt. Hoe langer je kookt, hoe steviger de karamels. Voor zachte, flexibele karamels mag het mengsel blijven stroperig. - Storten en laten opstijven.
Giet de karamel in een met bakpapier beklede vorm (een klein ovenschaaltje werkt perfect). Strijk glad en laat minstens 3 uur afkoelen bij kamertemperatuur. - Snijden en verpakken.
Snijd de opgesteven karamel in kleine blokjes of rechthoekjes en wikkel ze in vetvrij papier voor een klassieke ambachtelijke look.
Serveren en bewaren
Zachte karamels zijn ideaal om bij koffie of thee te serveren, als zoete afsluiter van een diner of gewoon als huisgemaakte traktatie.
Je kunt ze ook verpakken in kleine zakjes of doosjes als kerstcadeautje — simpel, betaalbaar en overheerlijk.
Bewaar de karamels op een koele, droge plaats. Zo blijven ze 2 tot 3 weken perfect. Bewaar ze liever niet in de koelkast, want dan worden ze te hard en verliezen ze hun smeltende textuur.
Tips
- Gebruik een pan met dikke bodem om aanbranden te voorkomen.
- Roer nooit in de suiker tijdens het smelten — dat veroorzaakt kristallen.
- Gebruik warme room, nooit koude, voor een gladde karamel.
- Voeg een beetje honing toe voor extra soepele karamels.
- Als je een thermometer hebt: ideale temperatuur is rond de 118–120°C (zachte bal stadium).
Variaties
- Vanillecaramel: voeg een vanillestokje toe aan de room.
- Chocoladekaramel: meng 40 g pure chocolade door de warme karamel.
- Koffiekaramel: voeg 1 eetlepel sterke espresso toe voor een volwassen smaak.
- Notencaramel: werk af met geroosterde amandelen of pecannoten.
- Extra zilt: strooi een klein beetje fleur de sel bovenop voor die typische Franse touch.
Tips
- Wikkel de karamels elk apart in vetvrij papier zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Gebruik siliconenvormen voor perfecte gelijke blokjes.
- Laat de karamel volledig afkoelen voordat je hem snijdt — anders blijft hij aan het mes kleven.
- Vet je mes licht in met olie voor strak gesneden stukken.
Conclusie
Zachte karamels met gezouten boter zijn de perfecte combinatie van eenvoud, elegantie en feestelijke smaak.
Met slechts enkele ingrediënten en een paar eenvoudige stappen maak je een traktatie die zowel nostalgisch als verfijnd is.
Of je ze nu serveert bij de feesttafel, als geschenkje weggeeft of gewoon zelf van geniet — deze karamels brengen gegarandeerd sfeer, warmte en zoete verwennerij in huis.
Een klassieker die nooit teleurstelt en elk jaar opnieuw een plekje verdient in je kersttradities.
Veelgestelde vragen
1. Waarom wordt mijn karamel te hard?
Waarschijnlijk heb je het mengsel te lang laten inkoken. Kook korter voor zachte karamels.
2. Mijn suiker kristalliseert. Wat doe ik fout?
Niet roeren tijdens het smelten en een schone pan gebruiken helpt kristallisatie te vermijden.
3. Kan ik gewone boter gebruiken?
Ja, maar halfzoute boter geeft een veel rijkere, diepere smaak.
4. Kan ik deze karamels invriezen?
Technisch gezien wel, maar de textuur wordt minder ideaal. Bewaar ze liever op kamertemperatuur.
5. Hoe krijg ik extra zachte karamels?
Gebruik een beetje honing en kook het mengsel minder lang in.
