- Rolbiscuit bereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Klop eieren, eierdooiers en suiker tot een luchtige, bleke massa. Voeg bloem en cacao voorzichtig toe.
- Eiwitten kloppen: Klop eiwitten met een snufje zout stijf en spatel voorzichtig door het beslag.
- Bakken: Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid het beslag gelijkmatig. Bak 10–12 minuten tot de biscuit veerkrachtig is.
- Rol de biscuit: Stort de warme biscuit op een met suiker bestrooid bakpapier en rol voorzichtig op met het bakpapier om de vorm te behouden. Laat afkoelen.
- Vulling toevoegen: Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig open, besmeer met ganache of chocolade, giet wat karamelsaus en strooi gehakte hazelnoten erover. Rol opnieuw op.
- Decoratie: Werk af met poedersuiker of extra chocolade ganache voor een feestelijke uitstraling.
Serveren en bewaren
- Serveren: Snijd in plakken van 2–3 cm en serveer op een bord. Perfect als dessert na een feestmaal.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Voor het beste resultaat, laat even op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Tips
- Gebruik verse hazelnoten en rooster ze licht voor extra aroma.
- Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je hem opvult om scheuren te voorkomen.
Variaties
- Fruitige touch: Voeg frambozen of aardbeien toe aan de vulling.
- Chocoladeliefhebbers: Voeg een laag chocoladeganache extra toe voor een intensere smaak.
- Karamel extra: Meng gezouten karamel door de ganache voor een verrassende twist.
Tips
- Werk snel bij het vullen van de biscuit zodat de chocolade en karamel niet te veel afkoelen.
- Voor een nette rol, gebruik een schoon bakpapier om strak op te rollen.
Conclusie
Deze chocolade-karamel-hazelnoot rolbiscuit is een onweerstaanbaar feestdessert dat zowel visueel als smaakvol indruk maakt.
Perfect voor Kerst, feestdagen of elk moment waarop je wilt verrassen met een elegante bûche.
Veelgestelde vragen
Kan ik de rolbiscuit van tevoren maken?
Ja, de biscuit en vulling kunnen een dag van tevoren worden bereid. Rol de bûche pas vlak voor het serveren op voor een perfecte presentatie.
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, amandelen, pecannoten of walnoten passen ook goed in dit dessert.
Kan ik de bûche invriezen?
Ja, wikkel goed in plasticfolie en bewaar maximaal 1 maand in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast.
Hoe maak ik de chocolade extra glanzend?
Smelt chocolade langzaam au bain-marie en voeg een klein beetje boter of room toe voor een glanzende afwerking.
Kan ik dit recept verkleinen?
Ja, halveer de hoeveelheden voor een kleinere bûche.
