- Maal de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter tot een kruimelig mengsel.
- Druk dit mengsel stevig op de bodem van een rechthoekige vorm of cakevorm om de bodem te vormen. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Mix de mascarpone met poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Klopt de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Verdeel een deel van de frambozen over de bodem en schep daar het mascarpone-roommengsel overheen. Herhaal eventueel met een tweede laag frambozen voor een mooi effect.
- Strijk de bovenkant glad en garneer met extra frambozen, chocoladevlokken of munt.
- Zet minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, zodat het geheel goed opstijft.
Serveren en bewaren
Serveer koud direct uit de koelkast. Dit dessert blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor de beste smaak, maar bevroren kunnen ook in een mum van tijd worden ontdooid.
- Voor een extra krokante bodem kun je amandelschaafsel toevoegen aan het koekjesmengsel.
- Voor een lichtere variant kun je magere mascarpone of kwark gebruiken.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien, blauwe bessen of mango voor een andere fruitsmaak.
- Voeg een dun laagje chocoladeganache toe tussen de bodem en het mascarpone-mengsel voor extra luxe.
- Experimenteer met verschillende koekjes, zoals chocolade- of havermoutkoekjes, voor variatie in textuur.
Conclusie
🎉 Het mascarpone-frambozenstammetje is een stijlvol en eenvoudig dessert dat geen oven nodig heeft. Romig, fris en feestelijk – ideaal om indruk te maken op gasten of jezelf te trakteren op iets bijzonders.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit dessert van tevoren maken? Ja, het is ideaal om een dag van tevoren te bereiden.
- Kan ik bevroren frambozen gebruiken? Ja, laat ze wel goed uitlekken om extra vocht te voorkomen.
- Hoe kan ik het dessert elegant opdienen? Snijd met een warm mes in porties en garneer met verse munt of eetbare bloemen.
