- Biscuit bereiden: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Klop eieren en suiker luchtig tot een schuimige massa.
- Droge ingrediënten toevoegen: Zeef bloem en cacao en spatel voorzichtig door het eimengsel zodat de luchtigheid behouden blijft.
- Bakken: Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak 10–12 minuten tot de biscuit veerkrachtig aanvoelt.
- Biscuit oprollen: Leg een schone keukenhanddoek op het werkblad, bestrooi met poedersuiker en draai de warme biscuit voorzichtig op. Laat afkoelen in opgerolde vorm.
- Vulling bereiden: Meng mascarpone met poedersuiker en spatel voorzichtig de frambozen erdoor.
- Rolkoek vullen: Rol de biscuit voorzichtig uit, verdeel de vulling gelijkmatig en rol opnieuw op. Plaats op een serveerschaal.
- Afwerking: Bestrooi eventueel met cacaopoeder of poedersuiker voor een feestelijke presentatie. Koel minstens 30 minuten voor het snijden.
Serveren en bewaren
Serveer de rolkoek gekoeld als dessert of bij de koffie. In de koelkast blijft hij tot 2 dagen goed, afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik een zachte spatel om de vulling gelijkmatig te verdelen zonder de biscuit te scheuren.
- Laat de biscuit volledig afkoelen voordat je hem opvult om barsten te voorkomen.
- Bevroren frambozen eerst goed laten uitlekken om overtollig vocht te vermijden.
Variaties
- Vervang frambozen door blauwe bessen of aardbeien voor een andere smaak.
- Voeg een dun laagje chocoladeganache toe voor extra decadentie.
- Gebruik witte chocoladepoeder of cacaopoeder met smaak voor een verrassende twist.
Tips
- Rol de biscuit voorzichtig op met een handdoek om de vorm goed te behouden.
- Strooi een dun laagje poedersuiker op de handdoek om kleven te voorkomen.
- Snijd de rolkoek met een warm, scherp mes voor mooie, nette plakjes.
Conclusie
De chocolade-frambozenrolkoek is een feestelijk en elegant dessert dat makkelijk thuis te maken is. De combinatie van luchtige biscuit, romige vulling en frisse frambozen maakt dit gerecht onweerstaanbaar en perfect voor elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de rolkoek van tevoren maken?
- Ja, hij kan enkele uren of zelfs een dag van tevoren worden bereid en koel bewaard worden.
- Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
- Ja, laat ze goed uitlekken en dep droog om overtollig vocht te voorkomen.
- Hoe voorkom ik scheuren in de biscuit?
- Rol de warme biscuit voorzichtig op en laat volledig afkoelen voordat je hem opvult.
- Kan ik een andere vulling gebruiken?
- Ja, bijvoorbeeld slagroom, banketbakkersroom of een mengsel met vers fruit en mascarpone.
