Volg deze stappen om een perfecte, stevige en romige kerstbûche te maken — zonder bakken.
- Bereid de koekjesbasis:
Verkruimel de koekjes fijn in een keukenrobot of met een deegroller.
Meng ze met de gesmolten boter tot een zandachtige, samenhangende massa. - Vorm de bûche:
Bekleed een cakevorm met plasticfolie.
Druk de koekjesmix stevig op de bodem (ongeveer 1–2 cm dik).
Zet 15 minuten in de koelkast. - Maak de mascarponevulling:
Klop de slagroom half op.
Meng mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker en citroensap in een kom.
Spatel de opgeklopte room voorzichtig door het mascarponemengsel tot het luchtig is. - Vulling toevoegen:
Verdeel een dun laagje mascarponecrème over de koekjesbodem.
Lepel er frambozencoulis over en verdeel verse frambozen.
Bedek met de rest van de mascarponecrème en strijk glad. - Koelen:
Dek af en plaats minstens 6 uur in de koelkast.
Voor het beste resultaat: laat de bûche een hele nacht rusten. - Serveren:
Keer de vorm om op een serveerplaat, verwijder voorzichtig de folie en versier met frambozen en witte chocolade.
Serveren en bewaren
Deze no-bake bûche smaakt het best goed gekoeld.
Bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten doos.
Je kunt hem niet goed invriezen vanwege de mascarpone, maar de koekjesbodem blijft perfect stevig in de koelkast.
Tips
- Zorg dat de slagroom goed koud is: zo krijg je een stevigere crème.
- Gebruik hoogwaardige mascarpone voor een zijdezachte textuur.
- Werk snel wanneer je de room toevoegt zodat de crème luchtig blijft.
- Gebruik verse frambozen voor structuur, of diepvries voor intensere smaak.
Variaties
- Citroen-bûche: Voeg citroenrasp toe voor een frisse smaak.
- Chocolade-editie: Meng gesmolten witte chocolade door de crème.
- Speculaasfeest: Gebruik speculaas en vervang frambozen door bosbessen of kersen.
- Kids-proof: Gebruik aardbeien en een beetje vanillesiroop.
Tips
- Voor een extra strakke vorm: gebruik een siliconen cakevorm.
- Laat de bûche minimaal 6 uur opstijven voor perfecte sneden.
- Voeg minder suiker toe als je speculaas gebruikt — die is al zoet.
Conclusie
De Bûche Mascarpone–Framboise zonder bakken is het ideale kerst- of feestdessert voor wie een combinatie zoekt
van elegantie, eenvoud en verfijnde smaken. Met zachte mascarpone, frisse frambozen en een kruimelige koekjesbodem
vormt dit dessert een indrukwekkend pronkstuk op iedere feesttafel — zonder oven, zonder stress en perfect voor beginners
én ervaren thuiskoks. Een gegarandeerde publiekslieveling!
Veelgestelde vragen
Kan ik de bûche een dag op voorhand maken?
Ja, zelfs aanbevolen! De smaken trekken beter in en de structuur is steviger.
Welke koekjes werken het beste?
Petit Beurre, speculaas of Maria-koekjes geven een perfecte textuur en smaak.
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze wel goed uitlekken om extra vocht te vermijden.
Hoe hou ik de crème stevig?
Gebruik koude slagroom en meng niet te lang na het toevoegen aan de mascarpone.
Kan ik de bûche invriezen?
Niet aanbevolen: mascarpone verliest structuur na ontdooien.
