- Bak de spekjes in een grote pot tot ze licht krokant worden.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook, wortelen en prei toe en fruit 5 minuten.
- Snijd de Toulouse-worsten in stukken en bak ze mee tot ze licht kleuren.
- Voeg de rijst toe en roer zodat de korrels licht glanzen.
- Schenk de warme bouillon erbij en voeg zout, peper en eventueel kruiden toe.
- Laat 18–20 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en de smaken zijn opgenomen.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer heet, eventueel met verse peterselie of een groene salade.
- Bewaren: 2 dagen in de koelkast, opwarmen op laag vuur met een scheutje water of bouillon.
Tips
- Gebruik kwalitatieve Toulouse-worsten voor maximale smaak.
- Je kunt de rijst vervangen door parelcouscous of kleine pasta.
Variaties
- Voeg witte bonen toe voor een cassoulet-achtige versie.
- Gebruik gerookte worst voor een krachtigere smaak.
- Voeg paprika of selderij toe voor extra groenten.
Tips
- Laat het gerecht enkele minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich mengen.
- Werk af met een beetje boter voor een zachtere, rijkere afwerking.
Conclusie
De Marmite Toulousaine is een eenvoudig maar rijk gerecht met authentieke Franse smaken.
Warm, royaal en perfect voor een gezellige maaltijd — een echte klassieker uit het zuidwesten van Frankrijk.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht maken zonder spek?
Ja, vervang het door extra groenten of rooktofu voor een lichtere versie.
Welke rijst is het beste?
Gebruik gewone witte rijst of ronde rijst; basmati absorbeert minder saus.
Kan dit gerecht in de oven?
Ja, 30 minuten op 180°C in een afgedekte schaal.
Kan ik het eerder bereiden?
Zeker, het wordt zelfs lekkerder omdat de smaken intrekken.
Is dit een ideaal gerecht voor meal prep?
Ja, het bewaart goed en warmt mooi op.
