- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes totdat ze glazig zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Vet vier kleine ovenbestendige cocottepotjes in met boter.
- Verdeel het ui- en knoflookmengsel over de potjes.
- Breek in elk potje een vers ei en voeg 50 ml crème fraîche toe over het ei.
- Breng eventueel nog wat zout en peper aan op het ei.
- Plaats de potjes in een ovenschaal en voeg heet water toe tot halverwege de zijkanten van de potjes (au bain-marie).
- Bak 12–15 minuten in de oven, afhankelijk van hoe zacht of stevig je het eigeel wilt.
- Haal de potjes uit de oven, garneer met verse kruiden en serveer direct.
Serveren en bewaren:
Eieren in cocotte worden het lekkerst direct uit de oven geserveerd, terwijl het eigeel zacht en romig is. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden, maar worden aanbevolen direct te serveren voor optimale smaak en textuur.
Tips:
- Voor extra smaak kun je geraspte kaas of een beetje spek toevoegen aan het ei-mengsel.
- Gebruik verse eieren voor de beste textuur en smaak.
- Laat het water in de ovenschaal zachtjes koken, zodat de eieren gelijkmatig garen.
Variaties:
- Vervang de ui door prei of spinazie voor een andere smaak.
- Gebruik kruiden zoals tijm, bieslook of dille voor extra aroma.
- Maak een pittige versie met een beetje chili of paprika.
- Vervang de crème fraîche door roomkaas of een lichte room voor een andere textuur.
Tips:
- Controleer de baktijd regelmatig voor de gewenste consistentie van het eigeel.
- Serveer met vers brood om de romige saus op te deppen.
- Gebruik kleine cocottepotjes zodat elke portie perfect gaar is.
Conclusie:
Eieren in cocotte op het platteland zijn een eenvoudig, smaakvol en elegant gerecht dat zowel geschikt is voor een luxe ontbijt, brunch of lichte avondmaaltijd. Met verse ingrediënten en enkele eenvoudige stappen tover je een romige en troostrijke maaltijd op tafel, waar jong en oud van zal genieten.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Het is het beste om eieren in cocotte direct te bakken en te serveren voor de optimale smaak en textuur.
- Kan ik andere groenten gebruiken?
- Ja, prei, spinazie of paprika werken goed in plaats van ui en knoflook.
- Hoe lang moet ik bakken voor zacht eigeel?
- Ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C geeft zacht eigeel; pas de tijd aan voor steviger eieren.
- Kan ik kaas toevoegen?
- Ja, geraspte kaas zoals Gruyère of Parmezaan kan toegevoegd worden voor extra smaak.
- Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
- Vervang eieren door een tofu-mengsel en crème fraîche door plantaardige room, maar de textuur zal verschillen.
