- Kip voorbereiden: Spoel de kip af en dep droog. Breng op smaak met zout en peper.
- Bouillon en groenten: Plaats de kip in een grote soeppan. Voeg wortels, prei, rapen, uien, selderij en bouquet garni toe. Schenk de bouillon of water erbij zodat de kip net onder staat.
- Garen: Breng langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, tot de kip gaar en mals is. Haal eventueel schuim van het oppervlak.
- Afwerking: Haal de kip uit de bouillon en laat kort rusten. Zeef de bouillon indien gewenst voor een heldere soep. Snijd de kip in stukken en serveer met de groenten en eventueel aardappelpuree.
Serveren en bewaren
Serveer de kip met de groenten en de bouillon als smakelijke soep of als volledige maaltijd. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Bewaar bouillon apart en verwarm zachtjes.
Tips
- Voor een extra rijke smaak, bak de kip kort in de pan voordat je deze in de bouillon doet.
- Voeg knoflook of prei toe aan de bouillon voor extra aroma.
- Gebruik een zware pan met deksel om gelijkmatig te garen.
Variaties
- Serveer met rijst of verse pasta voor een andere twist.
- Voeg seizoensgroenten toe zoals pastinaak of knolselderij.
- Maak een romige saus van een deel van de bouillon met room als bijgerecht.
Tips
- Controleer regelmatig of de kip onder vocht staat om uitdrogen te voorkomen.
- Laat de kip na het koken enkele minuten rusten voor sappiger vlees.
- Zeef de bouillon voor een mooie, heldere presentatie.
Conclusie
Poule au Pot à l’Ancienne is een tijdloze klassieker die comfort, smaak en elegantie combineert. Ideaal voor een zondagsdiner met familie en vrienden, waarbij de geur van langzaam gegaarde kip het huis vult en iedereen zich welkom voelt.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de kip van tevoren koken?
- Ja, je kunt de kip een dag van tevoren koken en de bouillon gekoeld bewaren. Verwarm voor serveren zachtjes op.
- Welke kip is het beste voor Poule au Pot?
- Een verse, biologische of scharrelkip geeft de rijkste smaak en malsste vlees.
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Ja, seizoensgroenten zoals pastinaak, knolselderij of aardappelen passen uitstekend bij dit gerecht.
- Hoe houd ik de bouillon helder?
- Zeef de bouillon en verwijder eventueel schuim tijdens het sudderen.
