- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bak de bladerdeegvellen 12-15 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat volledig afkoelen.
- Maak de vanillecrème: verwarm de melk met het vanillestokje (of vanille-extract) tot net onder het kookpunt.
- Klopt de eidooiers met suiker tot een romig mengsel, voeg de bloem toe en meng goed.
- Giet een beetje hete melk bij het eimengsel, roer goed en giet vervolgens alles terug in de pan. Verwarm al roerend tot een dikke crème. Laat afkoelen.
- Leg een bladerdeegvel op een serveerschaal, bestrijk met een laag vanillecrème en verdeel frambozen erover. Herhaal voor een tweede laag. Eindig met een derde vel bladerdeeg.
- Bestuif met poedersuiker en garneer eventueel met muntblaadjes. Zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer direct uit de koelkast voor een frisse, romige ervaring. Mille-feuille blijft 1 dag goed in de koelkast, maar het bladerdeeg kan zachter worden door vocht van de crème en frambozen.
Tips
- Gebruik verse, stevige frambozen om te voorkomen dat ze hun sap loslaten.
- Voor een extra krokante bovenlaag kun je de poedersuiker karamelliseren met een gasbrander.
- Laat de vanillecrème volledig afkoelen voordat je de lagen opbouwt om doorweking van het bladerdeeg te voorkomen.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien, blauwe bessen of mango voor een andere fruitsmaak.
- Voeg een dun laagje chocoladeganache toe voor een chocolade-framboen variant.
- Gebruik een smaakvolle likeur, zoals frambozen- of amandellikeur, door de vanillecrème voor extra diepte.
Conclusie
🍴 De Mille-Feuille met Frambozen en Vanillecrème is een elegant, fruitig en bladerdeegachtig genot. Licht, romig en vol smaak – een dessert dat indruk maakt op elke gast!
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit dessert van tevoren maken? Ja, bereid het een paar uur van tevoren, maar bouw de lagen pas vlak voor het serveren op om het bladerdeeg krokant te houden.
- Kan ik diepvriesframbozen gebruiken? Ja, laat ze goed uitlekken om vocht op het bladerdeeg te vermijden.
- Hoe snijd ik de mille-feuille netjes? Gebruik een scherp mes en snijd in één vloeiende beweging, bij voorkeur direct uit de koelkast.
