- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een ronde cakevorm met bakpapier.
- Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout tot zachte pieken.
- Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een romige, lichte massa.
- Voeg de gesmolten boter en het amandelpoeder toe aan het eidooiermengsel en meng goed.
- Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het mengsel om de luchtigheid te behouden.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake 25–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.
Serveren en bewaren:
Serveer Le Namandier in dunne plakjes, eventueel bestrooid met poedersuiker of geschaafde amandelen voor extra decoratie. De cake kan 2–3 dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur worden bewaard. Voor langere bewaring kan de cake in porties worden ingevroren; laat enkele uren in de koelkast ontdooien voordat je hem serveert.
Tips:
- Zorg dat de eiwitten goed stijf zijn voor een luchtige cake.
- Gebruik verse amandelpoeder voor een intensere smaak.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier om te voorkomen dat de cake aan de bodem blijft plakken.
Variaties:
- Voeg een beetje citroen- of sinaasappelzest toe aan het beslag voor een frisse toets.
- Garneer met geschaafde amandelen of een dun laagje chocoladeglasuur voor extra luxe.
- Voor een glutenvrije feestvariant kan je de cake combineren met een laagje fruit of jam tussen twee cakeplakken.
Tips:
- Laat de cake volledig afkoelen voor het snijden, zodat hij niet uit elkaar valt.
- Serveer de cake op kamertemperatuur voor de beste textuur en smaak.
Conclusie:
Le Namandier is een eenvoudig, maar elegant dessert dat zowel lekker als indrukwekkend is. Met minimale ingrediënten en een korte bereidingstijd heb je een cake die smelt in de mond en een heerlijke amandelsmaak heeft. Perfect voor speciale gelegenheden of als een verwennerij bij een kopje koffie.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik Le Namandier van tevoren maken?
- Ja, de cake kan 1–2 dagen van tevoren worden bereid en in een luchtdichte doos bewaard worden.
- Is deze cake glutenvrij?
- Ja, omdat er geen bloem wordt gebruikt, is de cake van nature glutenvrij.
- Kan ik de suiker vervangen?
- Ja, je kunt een suikervervanger gebruiken, maar let op dat de textuur iets kan veranderen.
- Hoe kan ik de cake decoreren?
- Gebruik poedersuiker, geschaafde amandelen of een dun laagje chocolade voor een mooie presentatie.
- Kan ik dit recept halveren?
- Ja, je kunt de hoeveelheden eenvoudig halveren voor een kleinere cake. Pas de baktijd eventueel iets aan.
