Hieronder vind je een gedetailleerde stap-voor-stap uitleg zodat je Crème Brûlée Taart perfect
luchtig, romig en goudbruin uit de oven komt.
1. Voorbereiden van de taartbodem
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180°C. Rol het zanddeeg uit in een
ronde taartvorm en druk de randen lichtjes aan zodat de vorm mooi gevuld is. Prik enkele gaatjes
met een vork in de bodem om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken opbolt.
Bak de bodem vervolgens 10 minuten blind. Dit betekent dat je een bakpapier op de
bodem legt en daar bakparels of droge bonen op plaatst. Hierdoor blijft de vorm strak en mooi.
2. Bereiden van het romige mengsel
Neem een kom en klop de eieren samen met de poedersuiker tot het geheel licht en luchtig is. Voeg
daarna een snufje zout toe. Giet geleidelijk de slagroom erbij terwijl je blijft kloppen op een
lage snelheid. Dit zorgt voor een homogeen mengsel zonder luchtbellen.
3. Het bakken van de Crème Brûlée Taart
Giet het romige mengsel voorzichtig in de voorgebakken taartbodem. Plaats de taart terug in de oven
en bak deze gedurende 30–35 minuten tot de vulling gestold is, maar nog licht
wiebelt in het midden. Dit is precies de textuur die je wil: stevig maar zacht.
4. Afkoelen en karameliseren
Laat de taart volledig afkoelen buiten de oven. Bestrooi daarna de bovenkant met een dunne laag
bruine suiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker langzaam te laten smelten tot een knapperige,
goudbruine karamel.
Heb je geen brander? Geen probleem — plaats de taart kort onder de grill van de oven (op hoge
stand). Houd dit goed in de gaten, want suiker verbrandt snel.
Serveren en bewaren
Deze taart smaakt het best op kamertemperatuur of licht gekoeld. Serveer kleine, elegante puntjes
om de rijke smaak goed tot zijn recht te laten komen. De knapperige karamel maakt het geheel extra
bijzonder.
Bewaren doe je het best in de koelkast. De taart blijft tot 48 uur perfect
romig en fris. Let wel: de karamellaag kan iets zachter worden in de koelkast, dus karamelliseer
eventueel vlak voor het serveren.
Tips
- Gebruik altijd room met minstens 30% vet voor een echt romig resultaat.
- Klop het mengsel niet te lang, anders ontstaat er te veel lucht.
- Wil je een extra gladde vulling? Passeer het mengsel door een fijne zeef.
- Maak de karamellaag niet te dik: dunne lagen karamelliseren sneller en worden krokanter.
Variaties
De Crème Brûlée Taart is gemakkelijk te personaliseren. Hier zijn enkele heerlijke variaties:
- Vanillevariant: voeg een vanillestokje toe om de vulling nog aromatischer te maken.
- Citrus twist: rasp wat citroen- of sinaasappelschil door het mengsel voor frisse tonen.
- Kokos crème brûlée taart: vervang een deel van de slagroom door kokosroom.
- Koffievariant: meng een eetlepel oploskoffie door warme room voor een cappuccino-smaak.
- Chocolade brûlée: voeg 80 g gesmolten pure chocolade toe voor een intense chocoladetaart.
Tips
- Gebruik een keramische of glazen taartvorm voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je karamelliseert voor het beste resultaat.
- Zorg dat de suiker gelijkmatig verdeeld is om verbrande plekken te voorkomen.
Conclusie
De Crème Brûlée Taart is een dessert dat elegantie, eenvoud en verfijning verenigt in één prachtige
creatie. Met zijn zachte, romige binnenkant en het knapperige karamellaagje is dit gerecht een
gegarandeerde publieksfavoriet. Dankzij de eenvoudige bereiding en de mogelijkheid om te variëren
met smaken is deze taart geschikt voor elke gelegenheid – van een romantisch diner tot een
verjaardag of feestmaal.
Of je nu een ervaren bakker bent of net begint in de keuken, dit recept geeft je het vertrouwen om
een indrukwekkende en smaakvolle taart op tafel te zetten. Laat je inspireren door de variaties,
experimenteer met smaken en geniet vooral van iedere hap.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik melk gebruiken in plaats van slagroom?
Het kan, maar het resultaat wordt veel minder romig. Voor een luxe textuur is slagroom sterk
aanbevolen.
2. Hoe krijg ik de karamel het best krokant?
Gebruik bruine suiker en brand deze langzaam met een brander. Herhaal indien nodig in twee dunne
lagen.
3. Kan ik de taart invriezen?
Je kunt de taart zonder de karamellaag invriezen tot één maand. Voeg de karamel pas toe na het
ontdooien.
4. Waarom zakt mijn vulling in?
Dat gebeurt als de taart te lang gebakken is of te snel afkoelt.
Laat haar langzaam op kamertemperatuur afkoelen voor het beste resultaat.
5. Kan ik gewone suiker gebruiken?
Ja, maar poedersuiker mengt sneller en geeft een gladder resultaat. Voor de karamellaag
gebruik je wel altijd bruine suiker.
