- Melk verwarmen: Breng de melk zachtjes aan de kook met het vanillestokje of vanille-extract. Laat het even trekken en verwijder het stokje.
- Eieren kloppen: Klop de eieren los met de suiker tot een lichte, schuimige massa.
- Melk toevoegen: Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel, al roerend om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
- Voorbereiden van de vorm: Vet een ovenschaal in of giet karamel op de bodem voor extra smaak.
- Bakken: Giet het mengsel in de ovenschaal en plaats deze in een waterbad (au bain-marie). Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 35–45 minuten, tot de flan stevig maar nog een beetje wiebelig in het midden is.
- Afkoelen: Laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur en plaats daarna minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer de flan gekoeld, eventueel omgekeerd op een bord als karamel is gebruikt.
Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Tips
- Gebruik volle melk voor een rijkere en romigere flan.
- Laat het mengsel door een fijne zeef lopen voor een zijdezachte textuur.
- Controleer met een houten prikker; deze moet er schoon uitkomen als de flan gaar is.
Variaties
- Voeg een beetje citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse toets.
- Gebruik kokosmelk in plaats van gewone melk voor een exotische smaak.
- Maak mini-flans in ramequins voor individuele porties.
- Bestrooi met cacaopoeder of geraspte chocolade voor extra decoratie.
Tips
- Roer het eimengsel langzaam bij de melk om schiften te voorkomen.
- Zorg voor een gelijkmatig waterbad in de oven om ongelijkmatige garing te voorkomen.
- Laat de flan volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Conclusie
Deze romige zelfgemaakte flan is eenvoudig te maken, heerlijk van smaak en elegant op elk dessertbord.
Met dit recept haal je de smaak van de patisserie rechtstreeks in je eigen keuken.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de flan van tevoren maken?
Ja, maak de flan een dag van tevoren en bewaar in de koelkast; de smaak wordt zelfs beter na een nacht rusten.
2. Kan ik de flan zonder oven maken?
Ja, je kunt de flan ook stomen in een grote pan of stoomoven voor een zachte textuur.
3. Hoe voorkom ik dat de flan scheurt?
Bakken in een waterbad helpt om de warmte gelijkmatig te verdelen en scheuren te voorkomen.
4. Kan ik de suiker vervangen?
Je kunt suiker vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals honing of agavesiroop, maar dit verandert de textuur licht.
5. Hoe lang blijft de flan goed?
Afgedekt in de koelkast blijft de flan tot 3 dagen vers en smakelijk.
