- Appels bakken: Verhit boter in een pan en voeg de appelblokjes toe. Strooi bruine suiker en kaneel erbij. Bak de appels op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd (ongeveer 5–7 minuten). Laat afkoelen.
- Mascarponecrème: Klop de slagroom met suiker en vanille-extract tot stijve pieken. Spatel voorzichtig de mascarpone erdoor tot een glad en romig mengsel ontstaat.
- Opbouw tiramisu: Bedek de bodem van glazen of een schaal met een laagje lange vingers. Besprenkel met caramel beurre salé. Voeg een laag mascarponecrème toe, gevolgd door een laag gebakken appels.
- Herhaal lagen: Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag mascarponecrème. Werk af met een beetje extra caramel beurre salé en eventueel een paar appelblokjes als garnering.
- Koelen: Laat de tiramisu minstens 3–4 uur in de koelkast opstijven voor het beste resultaat.
- Serveren: Serveer goed gekoeld, eventueel met een snufje kaneel of gehakte noten voor extra textuur.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer direct uit de koelkast als elegant dessert in glazen of schaal. Ideaal voor feestdagen of diners.
- Bewaren: Dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Voeg karamel en appels pas vlak voor serveren toe voor optimale textuur.
Tips
- Gebruik stevige appels zoals Golden of Pink Lady zodat ze hun vorm behouden bij bakken.
- Klop de slagroom goed stijf voor een luchtige mascarponecrème.
- Maak de tiramisu een paar uur van tevoren voor een betere smaakontwikkeling.
Variaties
- Noten: Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe voor extra crunch.
- Chocolade: Bestrooi met geraspte pure chocolade voor een chocoladetwist.
- Alcoholische touch: Besprenkel de lange vingers met een scheutje Calvados of amaretto voor extra aroma.
Tips
- Gebruik kleine glazen voor individuele porties voor een mooie presentatie.
- Laat de tiramisu minimaal 3 uur koelen voor een stevige textuur.
- Werk af met een beetje extra caramel net voor serveren voor een glanzend effect.
Conclusie
Deze tiramisu met caramel beurre salé en gebakken appels is een onweerstaanbaar dessert dat luxe, zoetheid en fruitige frisheid combineert.
Met zijn zachte mascarponecrème, gekarameliseerde appels en rijke karamel is het een dessert dat indruk maakt zonder ingewikkelde technieken.
Perfect voor feestelijke diners of om jezelf te verwennen met een elegant en smakelijk dessert.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, het is ideaal om een paar uur tot een dag van tevoren te bereiden. Voeg de appels en karamel vlak voor serveren toe voor een frisse textuur.
Kan ik andere appels gebruiken?
Ja, stevige appels zoals Gala of Jonagold werken ook goed.
Kan ik alcohol toevoegen?
Een scheutje Calvados of amaretto over de lange vingers geeft een aromatische touch.
Hoe maak ik de mascarponecrème extra luchtig?
Klopt de slagroom stijf en spatel voorzichtig de mascarpone erdoor zodat de luchtigheid behouden blijft.
Hoe lang blijft de tiramisu goed in de koelkast?
Maximaal 2 dagen, afgedekt met folie of plastic. Voeg karamel en appels pas vlak voor serveren toe.
