- Crème bereiden: Klop de eidooiers met poedersuiker tot een bleke, romige massa. Voeg de mascarpone toe en meng goed tot een gladde crème.
- Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarpone-mengsel om luchtigheid te behouden.
- Peren voorbereiden: Snijd de peren in kleine blokjes. Optioneel kun je ze licht karamelliseren in een pan met een beetje suiker voor extra smaak.
- Chocolade: Hak de chocolade fijn of schaaf in dunne vlokken. Je kunt een deel van de chocolade ook door de crème mengen voor een chocoladetwist.
- Opbouw van de tiramisu: Dompel de lange vingers kort in koffie of espresso en leg een eerste laag in een schaal. Bedek met een laag mascarpone-crème, voeg een laagje perenblokjes en wat chocoladeschaafsel toe. Herhaal de lagen en eindig met crème en chocolade voor de bovenkant.
- Koelen: Laat de tiramisu minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven zodat de smaken goed intrekken.
- Serveren: Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder of extra chocoladeschaafsel voor een feestelijke presentatie.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld als elegant dessert.
In een afgesloten bak in de koelkast blijft de tiramisu 2–3 dagen goed.
Niet invriezen, omdat dit de textuur van de mascarpone en peren kan beïnvloeden.
Tips
- Gebruik goed rijpe peren voor optimale smaak en zoetheid.
- Voor een extra luchtige crème, zorg dat de eiwitten stijf en droog geklopt zijn.
- Laat de tiramisu een nacht in de koelkast staan voor een intensere smaak.
Variaties
- Vervang peren door frambozen of aardbeien voor een fruitige twist.
- Gebruik witte chocolade in plaats van pure chocolade voor een mildere smaak.
- Voeg een scheutje likeur, zoals amaretto of Grand Marnier, toe voor een feestelijke touch.
Tips
- Voor een extra rijke smaak, meng een beetje geraspte chocolade door de mascarpone-crème.
- Gebruik een spatel om de lagen voorzichtig te verdelen en de luchtigheid van de crème te behouden.
Conclusie
Tiramisu Chocolat & Poires is een verfijnd en romig dessert dat perfect balans biedt tussen zoet, fris en chocoladeachtig.
Met een paar eenvoudige stappen creëer je een elegant dessert dat indruk maakt bij elk diner of feest.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, laat de tiramisu minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven voor optimale smaak.
2. Kan ik de chocolade vervangen?
Ja, gebruik witte chocolade of melkchocolade naar smaak.
3. Hoe houd ik de peren fris?
Besprenkel de peren met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
4. Kan ik alcohol toevoegen?
Ja, een scheutje likeur zoals amaretto of Grand Marnier geeft een feestelijke touch.
5. Hoe maak ik de crème luchtiger?
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door de mascarpone om de luchtigheid te behouden.
