- Smelt de chocolade: Breek de pure chocolade in stukjes en smelt au bain-marie of voorzichtig in de magnetron. Laat iets afkoelen.
- Mix mascarpone en dooiers: Klop de mascarpone los met de eierdooiers tot een glad mengsel.
- Combineer chocolade en mascarpone: Voeg de afgekoelde chocolade toe aan het mascarponemengsel en meng goed.
- Klop eiwitten: Klop de eiwitten stijf met de suiker tot glanzende pieken.
- Spatel luchtig door: Voeg voorzichtig de eiwitten toe aan het chocolademengsel. Spatel van onder naar boven zodat de mousse luchtig blijft.
- Koelen: Verdeel de mousse over individuele glaasjes of een schaal en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Serveren en bewaren
- Serveren: Garneer eventueel met cacaopoeder, chocoladevlokken of een paar frambozen.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast 2–3 dagen houdbaar. Niet invriezen.
Tips
- Gebruik chocolade van goede kwaliteit voor een intensere smaak.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door voor een luchtige mousse.
Variaties
- Fruitige toets: Voeg een beetje sinaasappel- of frambozenpuree toe voor een frisse smaak.
- Extra crunch: Strooi gehakte noten of chocoladecrunch over de mousse voor textuur.
- Alkoholisch: Voeg een scheutje likeur (bv. Grand Marnier of Baileys) toe aan de chocolade voor een volwassen touch.
Tips
- Laat de mousse voldoende koelen voor het serveren; dit versterkt de textuur en smaak.
- Serveer in kleine porties, de mousse is rijk en verzadigend.
Conclusie
De Chocolade Mascarpone Mousse is een elegant, smeuïg en romig dessert dat iedere chocoladeliefhebber zal bekoren.
Perfect voor speciale gelegenheden of als verwenmoment na een diner.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, het is ideaal om enkele uren of een dag van tevoren te maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar de mousse zal iets zoeter en minder intens van smaak zijn.
Kan ik de mousse invriezen?
Het wordt niet aangeraden, omdat de textuur kan veranderen. Beter vers serveren.
Hoe maak ik het extra luchtig?
Klop de eiwitten goed stijf en spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel.
Hoe lang moet ik de mousse koelen?
Minimaal 2 uur, bij voorkeur langer zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
