- Klop de mascarpone samen met suiker en vanille-extract tot een gladde, romige mousse.
- Verkruimel de zandkoekjes grof en verdeel een laagje op de bodem van 4 glaasjes.
- Verdeel de mascarpone mousse over de glaasjes, bovenop de koekjeslaag.
- Garneer met rood fruit naar keuze, zoals frambozen, aardbeien en bosbessen.
- Herhaal eventueel de lagen voor een gelaagd effect.
- Zet de glaasjes minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven voor serveren.
Tips 💡
- Gebruik volledig rijp fruit voor de beste smaak en kleur.
- Voor extra crunch kun je noten of chocoladevlokken toevoegen tussen de lagen.
- Klop de mascarpone voorzichtig om een luchtige mousse te behouden.
- Maak de glaasjes enkele uren van tevoren klaar; de smaken trekken dan beter in.
Variaties 🎨
- Vervang rood fruit door mango, passievrucht of blauwe bessen voor een andere smaak.
- Gebruik speculaas of amandelkoekjes in plaats van zandkoekjes voor een herfstige twist.
- Voeg een beetje likeur zoals Grand Marnier of Frambozenlikeur toe aan de mousse voor een volwassen variant.
- Maak een chocoladeversie door een laagje gesmolten chocolade toe te voegen tussen de lagen.
Serveren en bewaren 🥄
Serveer de mascarpone mousse direct uit de koelkast.
Afgedekt kunnen de glaasjes 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voeg fruit pas vlak voor serveren toe om te voorkomen dat het vocht de koekjeslaag zachter maakt.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik light mascarpone gebruiken?
Ja, je kunt light of magere mascarpone gebruiken, maar de mousse wordt iets minder romig.
Hoe voorkom ik dat de koekjes zacht worden?
Leg de koekjes pas vlak voor serveren in de glaasjes of gebruik dikkere koekjes zoals lange vingers.
Kan ik de mousse van tevoren maken?
Ja, maak de mascarpone mousse van tevoren klaar, maar voeg het fruit en de koekjes pas vlak voor serveren toe voor de beste textuur.
