- Pasta koken: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
- Prei en spek bakken: Snijd de prei in dunne ringen. Verhit olijfolie of boter in een grote pan en bak de spekreepjes tot ze knapperig zijn. Voeg de prei toe en bak 3–5 minuten tot deze zacht is.
- Ei-kaasmengsel: Klop de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Carbonara samenstellen: Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met prei en spek. Haal de pan van het vuur en giet het ei-kaasmengsel erover. Roer snel door zodat de eieren romig worden zonder te stollen. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe voor een smeuïgere saus.
- Serveren: Serveer direct, eventueel bestrooid met extra kaas en versgemalen zwarte peper.
Serveren en bewaren
Tagliatelle carbonara is het lekkerst direct na bereiding.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast bewaard worden.
Verwarm voorzichtig op laag vuur of in de magnetron, eventueel met een scheutje melk of water om de saus opnieuw romig te maken.
Tips
- Haal de pan van het vuur voordat je de eieren toevoegt om roerei te voorkomen.
- Gebruik verse eieren en kwaliteitskaas voor de beste smaak.
- Snijd de prei dun om snelle garing en een zachte textuur te garanderen.
Variaties
- Voeg champignons of doperwten toe voor extra groenten.
- Vervang spek door pancetta of gerookte kip voor een andere smaak.
- Gebruik volkoren tagliatelle voor een vezelrijke variant.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor extra aroma.
Tips
- Roer snel na het toevoegen van het ei-kaasmengsel voor een romige saus.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Voeg extra Parmezaanse kaas toe voor een rijkere smaak.
Conclusie
Deze tagliatelle carbonara met prei biedt een heerlijke balans tussen romige traditie en frisse groentetoets.
Het is snel, eenvoudig en perfect voor elke dag van de week.
Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je een verfijnde, smaakvolle maaltijd op tafel die het hele gezin zal waarderen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Het wordt aanbevolen om de carbonara direct te serveren; de saus verliest romigheid bij langdurige opslag.
2. Kan ik melk toevoegen aan de saus?
Ja, een klein scheutje melk kan helpen de saus romiger te maken zonder de smaak te veranderen.
3. Welke kaas is het beste?
Parmezaanse kaas geeft de klassieke smaak, maar Pecorino of Grana Padano kan ook gebruikt worden.
4. Kan ik het gerecht vegetarisch maken?
Vervang spek door gerookte tofu of champignons voor een vegetarische variant.
5. Hoe voorkom ik dat de eieren roerei worden?
Haal de pan van het vuur voordat je het ei-kaasmengsel toevoegt en roer snel door de pasta.
