- Pasta koken: Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een beetje kookwater.
- Spek en champignons bakken: Verhit olijfolie of boter in een grote pan. Bak de spekblokjes krokant. Voeg champignons toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Saus maken: Klop de eierdooiers met Parmezaanse kaas en eventueel room in een kom. Breng op smaak met peper en een snuf zout.
- Pasta combineren: Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met spek en champignons. Haal van het vuur en roer snel het eiermengsel erdoor zodat een romige saus ontstaat. Voeg een beetje kookwater toe indien nodig om de saus te verdunnen.
- Serveren: Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas.
Serveren en bewaren
- Serveren: Heerlijk als hoofdgerecht, eventueel met een frisse salade of knapperig brood.
- Bewaren: Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard. Opwarmen op laag vuur of in de magnetron met een beetje kookwater voor romigheid.
Tips
- Gebruik verse eieren en goede kwaliteit Parmezaanse kaas voor de beste smaak.
- Voeg de saus van het vuur af toe om te voorkomen dat de eieren stollen.
- Bewaar wat kookwater om de saus soepel te houden.
Variaties
- Extra groenten: Voeg spinazie, doperwten of courgette toe voor een frisse toets.
- Pittig: Voeg een snuf chilivlokken toe aan de champignons voor een subtiel pittige smaak.
- Vleesloos: Laat de spekblokjes weg en voeg extra champignons of geroosterde noten toe.
Tips
- Serveer direct voor de perfecte romige textuur.
- Roer de saus snel door de warme pasta, zodat het niet gaat stollen.
Conclusie
Deze Tagliatelle Carbonara met Champignons is een snel, romig en smaakvol Italiaans gerecht dat eenvoudig te bereiden is.
Met de combinatie van krokant spek, zachte champignons en romige saus is het een favoriet voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
Kan ik room weglaten?
Ja, de saus blijft romig door de eierdooiers en kaas, maar een beetje room maakt het extra smeuïg.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Zeker, spaghetti, fettuccine of linguine werken ook uitstekend.
Hoe voorkom ik dat de eieren gaan stollen?
Voeg het eiermengsel van het vuur af toe en roer snel door de warme pasta. Gebruik eventueel een beetje pastawater om de saus soepel te houden.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het is het lekkerst direct geserveerd, maar je kunt de ingrediënten van tevoren voorbereiden en snel combineren bij het serveren.
Hoe maak ik het gerecht extra romig?
Voeg een eetlepel room of extra Parmezaanse kaas toe bij het mengen van de saus.
