- Kip voorbereiden: Kruid de kipfilets met zout en peper. Snijd champignons in plakjes en hak sjalotten en knoflook fijn.
- Aanbraden: Verhit boter of olie in een grote pan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten bakken: Fruit de sjalotten en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze licht goudbruin zijn.
- Saus maken: Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg vervolgens de room toe.
- Kip terug in de pan: Leg de kipfilets terug in de pan en laat 10–15 minuten zachtjes sudderen tot de kip volledig gaar en mals is.
- Serveren: Garneer met verse peterselie en serveer direct, bijvoorbeeld met rijst, pasta of aardappelpuree.
Serveren en bewaren
Serveer de fricassée direct voor de beste smaak en textuur.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen in een pan op laag vuur of in de oven.
Tips
- Braad de kip goed aan voor een diepe smaak.
- Gebruik verse champignons voor de beste textuur en smaak.
- Laat de saus rustig inkoken voor een rijkere smaak.
Variaties
- Vervang kipfilet door kippendijen voor extra sappigheid.
- Voeg een scheut witte wijn toe bij het fruiten van de groenten voor meer diepte in de saus.
- Gebruik kruiden zoals tijm of dragon voor een andere smaakdimensie.
- Voeg doperwten of wortelen toe voor extra kleur en bite.
Tips
- Zorg dat de kip volledig gaar is maar niet droog, sudder zachtjes.
- Serveer met een lichte salade om de maaltijd in balans te brengen.
- Gebruik room of crème fraîche naar keuze voor de saus.
Conclusie
Fricassée van kip met champignons is een klassieke, smaakvolle en romige maaltijd die gemakkelijk te maken is.
Met malse kip, smeltende champignons en een rijke saus is dit gerecht een favoriet voor familie- en feestelijke diners.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik kippendijen gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, kippendijen blijven sappiger en geven extra smaak aan de saus.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt het een paar uur van tevoren bereiden en op laag vuur opwarmen voor serveren.
3. Welke bijgerechten passen goed?
Rijst, pasta, aardappelpuree of een frisse groene salade passen uitstekend bij deze fricassée.
4. Hoe maak ik de saus romiger?
Voeg extra room of crème fraîche toe en laat zachtjes inkoken voor een rijke, romige saus.
5. Kan ik groenten toevoegen?
Ja, wortelen, doperwten of paprika passen goed bij dit gerecht en geven extra kleur en smaak.
