- Voorbereiden: Dep de escalope droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Bakken: Verhit een beetje olijfolie of boter in een pan en bak de escalopes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en leg apart.
- Opbouwen: Leg een plak ham op elke escalope en bedek met plakken Reblochonkaas.
- Gratineren: Plaats de escalopes in een ovenvaste schaal en gratineer 8–10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Serveren: Haal uit de oven en serveer direct, eventueel met een frisse salade of aardappelen.
Serveren en bewaren
Serveer de Escalope Savoyarde warm voor het beste smeltende effect. Restjes kunnen een dag in de koelkast worden bewaard en opnieuw opgewarmd in de oven.
Tips
- Gebruik een ovenvaste pan voor het gratineren om alles tegelijk te bereiden.
- Laat de Reblochon op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige smelting.
- Kruid ham en vlees licht om de rijke kaassmaak te behouden.
Variaties
- Vervang ham door gerookte spekreepjes voor een intensere smaak.
- Voeg champignons of uien toe voor extra textuur en aroma.
- Maak een lichtere versie met magere kaas of kippenvlees.
Tips
- Serveer met een glas droge witte wijn voor een authentieke Savoyaardse ervaring.
- Leg een paar verse kruiden zoals tijm op de kaas voor extra aroma.
- Voor een knapperige bovenlaag kun je de oven op grillstand zetten de laatste 2 minuten.
Conclusie
Escalope Savoyarde gegratineerd met Reblochon is een hartverwarmend gerecht dat eenvoudig te maken is en een heerlijke smeltende kaaservaring biedt. Ideaal voor koude avonden en gezellige diners in bergsfeer.
Veelgestelde vragen
- Kan ik kip in plaats van kalf gebruiken?
- Ja, beide werken goed, maar let op dat kip sneller gaar is.
- Kan ik andere kazen gebruiken?
- Reblochon is traditioneel, maar zachte gesmolten kazen zoals Raclette kunnen ook.
- Hoe voorkom ik dat de kaas te snel bruin wordt?
- Houd de oven goed in de gaten en zet de gratin op een middenrek, of verlaag de temperatuur iets.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de escalopes opbouwen en afdekken in de koelkast, en kort gratineren voor serveren.
