- Voorbereiding groenten: Snijd wortelen in plakjes en de ui in halve ringen. Hak knoflook fijn.
- Lamskoteletten bakken: Verhit olijfolie in een ruime stoofpan. Kruid de lamskoteletten met zout en peper en bak ze 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten sauteren: Voeg ui, wortel en knoflook toe aan de pan en bak 3–5 minuten tot ze zacht worden.
- Honing en kruiden toevoegen: Voeg honing en tijm toe, roer goed door zodat de groenten licht glanzen.
- Lamsboutjes stoven: Leg de lamskoteletten terug in de pan, voeg bouillon toe zodat het vlees deels onder staat. Dek af en laat 25–30 minuten zachtjes stoven tot het vlees mals is.
- Afwerking: Haal de lamskoteletten uit de pan, laat de saus iets inkoken indien gewenst. Serveer het vlees met de groenten en saus. Garneer eventueel met verse peterselie of rozemarijn.
Serveren en bewaren
Serveer de lamsboutjes warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree of geroosterde groenten. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm zachtjes op laag vuur om het vlees sappig te houden.
Tips
- Laat het vlees niet te hard koken om uitdrogen te voorkomen.
- Voeg aan het einde een beetje citroensap toe voor een frisse toets.
- Serveer met een glas rode wijn voor een elegante maaltijd.
Variaties
- Vervang honing door ahornsiroop voor een subtiel andere zoetheid.
- Voeg wortel, pastinaak en knolselderij toe voor een rijkere stoofpot.
- Gebruik rozemarijn en munt als kruiden voor een mediterraanse twist.
Tips
- Laat het vlees na stoven een paar minuten rusten voor het snijden.
- Gebruik een dikke stoofpan voor gelijkmatig garen.
- Proef de saus vlak voor serveren en breng op smaak met zout en peper.
Conclusie
Gestoofde lamsboutjes met honing zijn een verfijnd, troostrijk en zacht gerecht dat thuis eenvoudig te bereiden is. De combinatie van zoet, kruidig en mals vlees maakt het een favoriet voor een gezellig diner.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de lamsboutjes van tevoren stoven?
- Ja, ze kunnen een dag van tevoren worden bereid en koel bewaard. Warm ze zachtjes op voor serveren.
- Kan ik andere honingsoorten gebruiken?
- Ja, bijvoorbeeld acaciahoning of wilde bloemenhoning voor subtiele smaakvariaties.
- Hoe maak ik het vlees extra mals?
- Laat het langzaam stoven op laag vuur en dek de pan goed af zodat het vlees vochtig blijft.
- Kan ik groenten variëren?
- Zeker, pastinaak, knolselderij of paprika passen goed in dit gerecht.
