- Voorbereiden: Bestrooi de kalfsrolletjes met zout en peper. Verwarm boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Kalfsrolletjes aanbraden: Bak de rolletjes rondom goudbruin, ongeveer 3–4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Uien en mosterd: Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak ze zacht en glazig. Voeg de grove mosterd toe en roer goed door.
- Saus maken: Blus de pan af met witte wijn of bouillon en laat 2–3 minuten inkoken. Voeg de room toe en laat zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Kalfsrolletjes terug in de pan: Leg de rolletjes terug in de saus en laat 10–15 minuten zachtjes koken tot ze gaar en mals zijn. Bedek eventueel met een deksel om vocht te behouden.
- Afwerking: Garneer met verse kruiden voor het serveren en controleer de smaak, voeg indien nodig extra zout en peper toe.
Serveren en bewaren
Serveer de kalfsrolletjes warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree, pasta of gestoomde groenten. De romige saus kan over de bijgerechten worden verdeeld voor extra smaak.
Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje. Opwarmen op laag vuur of in de oven tot doorwarmd.
Tips
- Laat het vlees niet te hard koken om malsheid te behouden.
- Voor extra smaak, voeg een theelepel Dijonmosterd toe aan de room.
- Serveer met een frisse salade of groene groenten voor balans.
Variaties
- Vervang kalfsrolletjes door kip- of varkensrolletjes voor een andere smaak.
- Voeg champignons of spinazie toe aan de saus voor extra diepte.
- Gebruik een beetje citroensap voor frisheid in de saus.
Tips
- Gebruik een zware pan om de warmte goed te verdelen en aanbranden te voorkomen.
- Laat de saus rustig sudderen zodat smaken zich goed ontwikkelen.
- Proef altijd en pas kruiden naar smaak aan vlak voor serveren.
Conclusie
Smeltende kalfsrolletjes met mosterd en romige saus zijn een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht. Snel te bereiden, vol smaak en perfect voor het hele gezin. Een perfecte combinatie van mals vlees en romige saus die iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de kalfsrolletjes van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de rolletjes aanbraden en de saus apart maken, combineer alles vlak voor het serveren.
- Kan ik andere soorten mosterd gebruiken?
- Ja, Dijonmosterd geeft een iets scherpere smaak, terwijl grove mosterd structuur en pit toevoegt.
- Hoe maak ik de saus extra romig?
- Gebruik volle room of voeg een klein klontje boter toe aan het einde van het sudderen.
- Wat serveer ik bij kalfsrolletjes?
- Aardappelpuree, gebakken aardappelen, pasta of gestoomde groenten passen er uitstekend bij.
