- Bereid het zanddeeg: Meng de bloem met de suiker en een snufje zout. Voeg de zachte boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe voor binding. Vorm een bal, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bak de deegbodem: Rol het zanddeeg uit en bekleed een taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak blind (met bakpapier en bakbonen) 15–20 minuten op 180°C tot goudgeel. Laat afkoelen.
- Maak de banketbakkersroom: Breng de melk met het vanillestokje bijna aan de kook. Klop de eidooiers met suiker en bloem tot een glad mengsel. Giet een beetje hete melk bij de eieren om te temperen, meng goed. Giet terug in de pan en laat zachtjes koken onder voortdurend roeren tot de room dik wordt. Laat afkoelen.
- Vul de taart: Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom over de gebakken bodem. Strijk glad met een spatel.
- Beleg met aardbeien: Was en halveer de aardbeien. Leg ze decoratief op de room. Eventueel bestrijken met wat verwarmde abrikozenjam voor glans.
- Koelen: Laat de taart minstens 1 uur in de koelkast opstijven voordat je hem serveert.
Serveren en bewaren
- Serveren: Snijd in porties en serveer koud voor een frisse smaakbeleving. Ideaal als dessert na een lichte maaltijd of tijdens een high tea.
- Bewaren: De taart blijft 24 uur vers in de koelkast. Bedek met folie om uitdrogen te voorkomen. De aardbeien kun je vlak voor serveren pas toevoegen om frisheid te behouden.
Tips
- Gebruik harde, goed rijpe aardbeien voor het beste resultaat.
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voor je de taart vult om scheuren te voorkomen.
- Je kunt het zanddeeg een beetje blindbakken voor een extra knapperige korst.
- Glaseren met abrikozenjam geeft een mooie, professionele glans.
Variaties
- Frambozen: Vervang aardbeien door frambozen of een mix van rood fruit.
- Chocolade: Voeg een laagje gesmolten pure chocolade onder de room voor een extra smaakdimensie.
- Citroen: Voeg citroenrasp aan de banketbakkersroom toe voor een frisse twist.
Tips
- Gebruik een scherp mes om nette punten te snijden.
- Decoreer eventueel met muntblaadjes voor extra kleur.
- Laat de taart minimaal een uur koelen voor een stevige snede.
Conclusie
De zelfgemaakte aardbeientaart is een klassieker die nooit teleurstelt.
Met een knapperige korst, romige banketbakkersroom en sappige aardbeien heb je een dessert dat zowel elegant als onweerstaanbaar lekker is.
Het is eenvoudig te maken met basis ingrediënten, en toch een echte blikvanger op tafel.
Met de tips en variaties in dit artikel kun je de taart aanpassen aan elk seizoen of smaakvoorkeur.
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, de bodem en room kunnen een dag van tevoren worden bereid. Voeg de aardbeien pas vlak voor serveren toe.
Hoe maak ik de room extra romig?
Gebruik volle melk en klop de eidooiers goed met suiker en bloem voor een gladde textuur.
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Het kan, maar verse aardbeien geven het beste resultaat en een mooie presentatie.
Hoe houd ik de korst knapperig?
Bakken met blindbakbonen of rijst voorkomt dat de bodem zacht wordt van de room.
Kan ik de taart ook kleiner maken?
Ja, gebruik een kleinere taartvorm of mini-tartlets voor individuele porties.
