- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een taartvorm met het zanddeeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Klop de eieren met de bruine suiker tot een luchtig en licht mengsel.
- Voeg het amandelpoeder, gesmolten boter, citroensap en citroenrasp toe aan het eimengsel en meng goed.
- Giet het mengsel op de zanddeegbodem en strijk glad.
- Bak de taart 25–30 minuten tot de vulling gestold is en de bovenkant licht goudbruin.
- Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem aansnijdt en serveert.
Tips 💡
- Gebruik biologische citroenen voor extra frisse smaak en omdat je de schil gebruikt.
- Voor een extra knapperige bodem kun je het zanddeeg 5 minuten blind bakken voordat je de vulling toevoegt.
- Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker voor een elegante afwerking.
- Serveer de taart licht gekoeld voor een frisse smaaksensatie.
Variaties 🎨
- Vervang een deel van het amandelpoeder door hazelnoten of walnoten voor een andere notensmaak.
- Voeg een beetje limoncello of citroenlikeur toe voor een volwassen touch.
- Maak mini-taartjes voor individuele porties, ideaal voor feestjes of high tea.
- Combineer de citroen-amandelvulling met verse frambozen voor extra frisheid en kleur.
Serveren en bewaren 🥄
Serveer de taart op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Afgedekt in de koelkast is de taart 1–2 dagen houdbaar.
Voor een iets warmere ervaring kun je de taart kort in de oven opwarmen voordat je hem serveert.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik de taart invriezen?
Ja, bak de taart eerst volledig en laat afkoelen. Wikkel luchtdicht in folie en bewaar maximaal 1 maand in de vriezer.
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, hazelnoten, walnoten of pistachenoten kunnen in plaats van amandelen worden gebruikt voor een andere smaak.
Hoe voorkom ik dat de vulling te nat wordt?
Zorg dat het zanddeeg goed gebakken is en dat het mengsel niet te vloeibaar is. Controleer de baktijd zodat de vulling gestold is maar niet droog wordt.
