- Sjalot fruiten: Verhit de olie of boter in een klein pannetje en fruit de sjalot zachtjes tot hij glazig is.
- Citroen toevoegen: Voeg het sap en eventueel wat rasp van de citroen toe. Laat een minuut zachtjes meekoken.
- Crème fraîche toevoegen: Roer de crème fraîche door het citroenmengsel en verwarm kort zonder te koken.
- Afwerken: Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse kruiden. Meng goed en serveer direct bij de vis of zeevruchten.
Serveren en bewaren
Serveer de saus direct bij uw visgerecht voor de beste smaak en textuur.
Restjes kunnen tot 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen zachtjes op laag vuur.
Tips
- Gebruik versgeperst citroensap voor een frisse en natuurlijke smaak.
- Fruit de sjalot zachtjes zodat deze niet verbrandt en bitter wordt.
- Voeg de crème fraîche op het einde toe om schiften te voorkomen.
Variaties
- Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het fruiten van de sjalot voor extra diepte.
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van crème fraîche voor een lichtere saus.
- Voeg een beetje mosterd toe voor een subtiele pittige smaak.
- Garneer met verse dille of peterselie voor extra kleur en aroma.
Tips
- Proef de saus voordat u serveert en pas het citroensap aan naar wens.
- Serveer warm maar niet kokend voor een romige textuur.
- Combineer met zachte witte vis zoals kabeljauw of zeebaars voor een klassieke combinatie.
Conclusie
Deze citroensaus voor vis is snel te maken, fris, romig en veelzijdig.
Een perfecte begeleider voor visgerechten en zeevruchten die elke maaltijd een lichte en verfijnde toets geeft.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, maximaal enkele uren van tevoren, maar warm zachtjes op voor het serveren.
2. Kan ik andere zuivel gebruiken?
Ja, volle yoghurt of crème fraîche light kan gebruikt worden voor een lichtere versie.
3. Hoe maak ik de saus pittiger?
Voeg een snufje cayennepeper of wat mosterd toe tijdens het mengen van de crème fraîche.
4. Welke vis past het best bij deze saus?
Zachte witte vis zoals kabeljauw, zalm of zeebaars, maar ook garnalen of coquilles passen uitstekend.
5. Kan ik de saus verdunnen?
Ja, met een beetje bouillon of water als de saus te dik is, tot de gewenste consistentie.
