🍋 Citroen Flan Pâtissier – Op de Manier van Flan Parisien Een lichte en friszure versie van de Parijse flan, met een gladde, smeltende textuur en subtiele citroengeur. ☀️

  1. Maak het zanddeeg door de bloem, suiker en boter snel te mengen tot een kruimelig deeg. Voeg eidooier en koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg.
  2. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnede.
  5. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 10 minuten blind (met bakpapier en bakbonen of rijst). Verwijder daarna bakpapier en bonen.
  6. Maak de vulling: klop de eieren met suiker, voeg melk, room, citroensap en rasp toe. Voeg eventueel maĂŻzena toe en meng tot een glad mengsel.
  7. Giet de vulling in de voorgebakken deegvorm.
  8. Bak 35–40 minuten op 180°C tot de flan is gestold en licht goudbruin.
  9. Laat volledig afkoelen voor het snijden. Koel indien gewenst in de koelkast voor een frisse smaak.

Serveren en bewaren:

Serveer de Citroen Flan Pâtissier koel, eventueel bestrooid met een dun laagje poedersuiker of een beetje citroenrasp. Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast afgedekt om uitdrogen te voorkomen.

Tips:

  • Gebruik biologische citroenen voor een intensere smaak en minder bittere schil.
  • Laat de flan volledig afkoelen voor het snijden voor een mooie, gladde textuur.
  • Voor een extra krokante bodem, bak de deegbodem iets langer blind voor het toevoegen van de vulling.

Variaties:

  • Vervang citroen door sinaasappel of limoen voor een andere frisse smaak.
  • Voeg een klein beetje vanille-extract toe voor een subtiele zoete toets.
  • Maak mini-flans in muffinvormpjes voor individuele porties.
  • Bestrooi met een dun laagje geroosterde amandelschaafsel voor extra crunch.

Tips:

  • Controleer de gaarheid door zachtjes op de flan te tikken; het mag lichtjes trillen in het midden.
  • Laat de flan volledig afkoelen voor een perfecte snijdbare structuur.
  • Serveer met een toefje slagroom of een frambozensaus voor extra verfijning.

Conclusie:

De Citroen Flan Pâtissier is een elegant, fris en romig dessert dat de klassieker Flan Parisien op een lichte en zomerse manier presenteert. Perfect voor zowel speciale gelegenheden als een gezellige afsluiting van een maaltijd.

Veelgestelde vragen:

Kan ik de flan van tevoren maken?
Ja, koel de flan volledig af en bewaar afgedekt in de koelkast. De smaak ontwikkelt zich nog beter na enkele uren.
Kan ik de flan invriezen?
Het wordt niet aanbevolen omdat de textuur kan veranderen door het vocht in de vulling.
Welke citroenen zijn het beste?
Biologische citroenen zijn ideaal, omdat de schil intens van smaak is en niet behandeld met pesticiden.
Kan ik de flan in kleinere porties maken?
Ja, gebruik muffinvormpjes voor mini-flans, bak de tijd iets korter (ongeveer 20 minuten).
Hoe krijg ik een gladde textuur?
Zeef de vulling indien nodig voordat je deze in de deegbodem giet en laat de flan volledig afkoelen.