- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
- Klop de eieren met suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg de gesmolten boter en citroenzest toe en meng goed.
- Zeef de bloem en het gistpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Neem een derde van het beslag en meng dit met de cacao voor het chocoladebeslag.
- Giet afwisselend het lichte en chocoladebeslag in de cakevorm om een marmerpatroon te creëren.
- Gebruik een mes of satéprikker om licht door het beslag te draaien voor extra marmer-effect.
- Bak de cake 35–40 minuten of tot een prikker schoon uit het midden komt.
- Laat de cake afkoelen in de vorm en daarna op een rooster voor het aansnijden.
Tips 💡
- Gebruik biologische citroen voor extra frisse smaak en minder bitterheid.
- Voor een rijkere chocolade smaak kun je 1 eetlepel cacaopoeder extra toevoegen.
- Controleer de cake na 30 minuten om te voorkomen dat hij te droog wordt.
- Serveer eventueel met een glazuur van poedersuiker en citroensap voor extra frisheid.
Variaties 🎨
- Voeg stukjes chocolade toe aan het chocoladebeslag voor extra textuur.
- Vervang citroen door sinaasappelzest voor een andere citruservaring.
- Maak mini-marmercakes in muffinvormpjes voor individuele porties.
- Bestrooi met poedersuiker of cacaopoeder voor een elegante presentatie.
Serveren en bewaren 🥄
Serveer de cake op kamertemperatuur, eventueel met een kopje thee of koffie.
Afgedekt blijft de cake 2–3 dagen vers op kamertemperatuur.
Je kunt de cake ook invriezen; wikkel hem dan goed in folie en bewaar maximaal een maand.
Veelgestelde vragen ❓
Kan ik de cake glutenvrij maken?
Ja, vervang de bloem door een glutenvrije mix en controleer de baktijd, omdat deze iets kan variëren.
Hoe krijg ik een duidelijk marmerpatroon?
Giet het lichte en chocoladebeslag in lagen en draai voorzichtig met een satéprikker of mes door het beslag, niet te veel mengen.
Kan ik boter vervangen door olie?
Ja, je kunt gesmolten plantaardige olie gebruiken, maar de cake wordt iets minder smeuïg en rijk van smaak.
